今泉久美 料理研究家で経歴や年齢に大学に実家は山梨県？朝ごはんを続ける4つのコツとレシピも！

今泉久美（いまいずみ・くみ）さんは料理研究家・栄養士・女子栄養大学栄養クリニック特別講師をされております。

塩分控えめでおいしく、栄養バランスのいいレシピに定評がある、野菜たっぷりで栄養バランスのよい料理を公私で実践しています。

今泉久美さんは週末は山梨の実家で過ごし、家族で食事することの大切さを説いていることも知られています。

現在は女子栄養大学栄養クリニックの特別講師として、栄養クリニックにおいて料理指導を行っています。

そんな今泉久美　 料理研究家で経歴や年齢に大学に実家は山梨県？朝ごはんを続ける4つのコツとレシピも！など調べてみました。

今泉久美（いまいずみ・くみ）さんの経歴

職業：料理研究家・栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師

誕生日：１９６３年１月１５日生まれ

出身地：山梨県大月市

出身大学：女子栄養大学 栄養学部

趣味：料理、編み物

HP：http://www.imaizumi-kumi.net/

ブログ：https://ameblo.jp/imaizumi-kumi/

今泉久美さんは山梨県大月市に４世代１２人の家族の長女として生まれる。

大月市の山深い、水のきれいな大自然に囲まれ、曽祖父、祖父が作る、美味しいお米、野菜を食べて育たそうです。

今泉久美さんは幼いころより料理好きで、小さいころの趣味は山菜を取ることだった。

女子栄養大学 栄養学部卒業後は紀文食品のグループ会社に入社。

会社を退社。

日本テレビ３分クッキングのアシスタントを８年間勤める。

料理研究家の塩田ミチル先生、荻原悦子先生のアシスタントを勤め、料理の基本や料理を作る楽しさを学んだそうです。

１９９５年に世田谷区烏山にスタジオを開き独立。

２００４年からは女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導されている。

２０１５年４月に：東京都世田谷区千歳烏山のスタジオに移る。

東京・山梨２拠点生活を送っております。

現在の活動は商品開発、レシピ開発、テレビ、雑誌、料理本、全国各地での料理教室、講演会など。

週末は山梨の実家に戻り、家族の料理を作ることを大切にしているそうです。

今泉久美さんの著書は！

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代わり映えしない朝食 pic.twitter.com/0tV6Bv5voI

— S.Rhoren (@RhorenS) October 30, 2023

今泉久美さんの朝ごはんを続ける４つのコツ？

朝食作りの4つのコツを、料理研究家であり栄養士でもある今泉久美さんが伝授しています。

これらのコツを実践すれば、忙しい毎日でも朝ごはんが自然とルーティンになります。

便利な食材を常備する:

さば缶やトマトジュース、ちりめんじゃこなど、日持ちがしてすぐに使える食材をスタンバイしておきましょう。

卵も長持ちするので常備しておくと便利です。

スパイスを活用する:

カレー粉や粉山椒、粒マスタードなどのスパイスは食欲を促進し、定番料理に変化をつけるのにも適しています。

また、シナモンは体温アップに役立つと言われています。

器も調理器具もできるだけ少なく使う:

例えば野菜炒めと目玉焼きは同じフライパンで一緒に加熱し、トーストとサラダは盛り合わせることでムダを省き、調理と後片付けの時間を短縮できます。

手軽な汁物を味方にする:

野菜を補うために汁物は重宝します。

ちりめんじゃこやかつお節がだし代わりの味噌汁や、スープの素と具をレンチンした汁物など、レパートリーを増やしてみてください。

では、レンチンスープのレシピをご紹介します。

余りものでサッと作る

野菜炒めと目玉焼きのっけライス＆豆腐とわかめのレンチンスープ！

冷蔵庫に余り野菜があったら迷わずこれ。汁物も鶏がらスープの素を使い、電子レンジで簡単に。

豆腐とわかめのレンチンスープ

【材料／1人分】

オクラ…3本

カットわかめ…小さじ1／2

木綿豆腐…1／3丁（約100g）

鶏がらスープの素…小さじ1／2

こしょう…少々

【作り方】

１・オクラは塩少々（分量外）をまぶしてこすってから水洗いし、1cm幅に切る。

２・豆腐は水気を切って1cm角に切る。

耐熱カップに1とカットわかめ、水150ml、鶏がらスープの素、こしょうを入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。

３・さっと混ぜ、味を見て足りなければ好みでしょうゆ少々（分量外）を加える。

野菜炒めと目玉焼きのっけライス！

【材料／1人分】

温かいご飯…120g

野菜炒めミックス…1／2 パック（70～80g）

卵…1個

塩、こしょう…各少々

オリーブ油…大さじ1／2

しょうゆ…少々

【作り方】

１・フライパンにオリーブ油を熱し、野菜ミックスをさっと炒めて塩、こしょうを振る。

端に寄せ、卵を割り入れて好みの加減に焼く。

２・野菜は時々混ぜる。

３・ 器に盛ったご飯に1をのせ、しょうゆをかける。

※『anan』2021年4月14日号より抜粋。