尾身奈美枝（おみ・なみえ）さんは料理研究家 フードコーディネーターです。
｢フードコーディネーター｣ という職種を世に広め、定着させた先駆け的存在で、
１９９３年１０月１０日～１９９９年９月２４日まで、
料理番組の金字塔である ｢料理の鉄人｣ においてフードコーディネーターとして活躍されておりました。
テレビを中心に新聞・雑誌など様々なメディアの料理番組を手がけ、
現在は 「エコ」 をテーマとした新しいレシピ提案を発信し続けております。
｢今日の料理｣ (NHK) ｢知りたがり！今夜もエコごはん｣ (フジテレビ系) などの番組に多数出演、
レストランなどのメニューアドバイザーとしても幅広く活躍中です。
そんな尾身奈美枝 料理研究家で経歴や高校は？フードコーディネーターと梅だれシンガポールチキンライスレシピ！など調べてみました。
尾身奈美枝（おみ・なみえ）さんの経歴
職業：料理研究家・フードコーディネーター
誕生：非公開
出身地：東京都
出身高校：トキワ松学園高等学校（中高一貫校）
専門学校：武蔵野調理専門学校
もうひと息！
がんばれ！
フードコーディネーターさん！ pic.twitter.com/RjYesZcs5I— あさお (@ASAP_TAKE) November 27, 2023
尾身奈美枝さんのフードコーディネーター先駆け的存在？
フードコーディネーターとは？
フードコーディネーターは、企業のレシピ作成や料理番組への出演、企業のアドバイザーなどの仕事に携わる人のことを指します。
フードコーディネーターは、食品に関する幅広い知識を持ち、レシピの考案や料理の盛り付け、食器や小物の演出など、お料理のトータルコーディネートを行うことがあります。
また、食品メーカーのアドバイザーをすることもあります。
フードコーディネーターになるためには？
フードコーディネーターになるためには、特別な資格が必要ではありませんが、
食材や調理、テーブルコーディネート、食事のスタイルとサービスの技法など食に関する知識を身に付けておく必要があります。
フードコーディネーターに関連する民間資格として「フードコーディネーター資格認定試験」があります。
フードコーディネーターとして活動する際に有利になることがあり、多くの人は取得しています。
フードコーディネーター資格認定試験は、国家資格ではないため必須の資格ではありませんが、
日本で最初の唯一のフードコーディネーター資格として認知度が高まっており、最上位の1級を取得すれば、フード業界でプロとして活躍できるレベルに達していることを証明できます。
また、フードコーディネーターの多くは、フリーランスとして働いています。
今日の夕飯は梅だれでシンガポールチキンライス
あさイチレシピです！#ちび編みっぷ くん達と一緒に
気になっていた膝の痛み
病院へ行ったらレントゲンの結果膝の軟骨が少しすり減ってると言われた
大腿四頭筋を鍛えると良いらしい
今日も1日お疲れ様でした☺️ pic.twitter.com/7IwqBWquIL— なおこ (@anemone8374) June 26, 2023
尾身奈美枝さんが考案した「梅だれでシンガポールチキンライス」レシピ！
和の薬味や食材で、シンガポールの名物料理を再構築しているよう。
「梅だれでシンガポールチキンライス」の材料と作り方！
【材料】
米…2合
ウーロン茶…約400mlしょうゆ…大さじ1/2
オイスターソース…小さじ1
しょうが…10g
鶏もも肉…1枚（300g）
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
きゅうり…1本
トマト1/2個
【梅だれ】
梅干し…2個
砂糖…大さじ1
水…大さじ2
ゴマ油…小さじ1
青じそ…10枚
みょうが…3個
【作り方】
1. お米を軽く洗って炊飯釜に入れます。
ウーロン茶を2合目の目盛りより3mmほど少なく注ぎます。
30分ほど浸水させます。
2. 鶏もも肉は脂と筋を取り除きます。
塩、こしょうを両面に振っておきます。
3. 1にしょうゆ、オイスターソース、酒、しょうがの千切りを入れて軽く混ぜ合わせます。
4. 3の上に2の鶏もも肉を乗せて、炊飯器の普通モードで炊飯します。
5. 梅だれを作ります。
種を取った梅干しをペースト状になるまで包丁でたたき、ボウルに入れます。
6. 5に砂糖、水、ゴマ油を入れて混ぜます。
7. きゅうりを縞剥きにし、小口切りにします。
トマトもヘタを除いてくし切りにしておきましょう。
青じそを千切りに、みょうがは輪切りにし、さっと水にさらしたら水気を絞っておきます。
8. 4が炊き上がったら、鶏肉を取り出してご飯を混ぜます。
取り出した鶏肉は、食べやすい大きさに切っておきます。9. 8をお皿に盛り付けたら、7を添えて完成です。
※5の梅だれは、味変でかけながら楽しむのがおすすめ。
https://www.excite.co.jp/news/article/NichinichiMagazine_ID006036/から抜粋！
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