幸後綿衣（こうご・めい）鮨めい乃は麻生十番の女性鮨職人オーナーです。
幸後綿衣さんが寿司職人を目指し修行した出身店は四谷「すし匠（すししょう）」、「西麻布 拓」、銀座「鮨・あらい」の3店で約１０年修行、
その後２０２３年１１月に３４歳の時に独立、東京港区麻布十番に「鮨めい乃」をオープンいたしました。
握りの花形・マグロを卸す豊洲市場の「やま幸」山口幸隆社長もファンの一人だそうです。
日本の鮨文化を変える逸材と太鼓判を押す、山口幸隆社長が自分が選んだ最高のマグロは幸後綿衣さんのために卸すとまで言う。
そんな幸後綿衣 鮨めい乃は麻生十番の女性鮨職人オーナー！経歴や年齢にお店の場所やメニューは？など調べてみました。
幸後綿衣（こうご・めい）オーナーの経歴は？
職業：鮨めい乃は麻生十番の女性鮨職人オーナー
誕生日：１９８９年６月３０日生まれ
出身地：徳島県→福岡県育ち
出身高校:非公開
出身大学：上智大学ドイツ文学科
師匠：銀座「鮨・あらい」新井祐一オーナー
資格：ソムリエ資格
幸後綿衣さんは高校進学と同時に上京し、上智大学ドイツ文学科に入学、学生時代は、カフェの店員からクラブのDJまで幅広いバイト経験された。
上智大学ドイツ文学科卒業後に海外で働きたいと考えていた、その時に鮨職人になれば海を渡れるかもしれないと考えたのがこの道に入った理由だそうです。
上智大学ドイツ文学科卒業後は、すし職人を目指し四谷
「すし匠（すししょう）」、「西麻布拓」、銀座「鮨あらい」１０年にわたり修行されております。
・四谷「すし匠」では挨拶、掃除の仕方、職人としての基礎を徹底的に学んだそうです。
「西麻布拓」では、和食のサポートや魚の下処理を任せられる。ワインに興味を持ち、ソムリエの勉強を開始。
幸後綿衣さんは師匠の新井祐一氏が独立したのをきっかけに２０１５年「鮨あらい」へ移動。
２０１８年には１年間フランスに留学しソムリエ資格を取得。
２０１９年に帰国し「鮨あらい」に復帰し、鮨を握ったり、煮物、汁物の味付け全般を任せられるようになります。
２０２０年から２番手として腕を振るう。
２０２３年１１月独立し麻生十番に「鮨めい乃」をオープンされました。
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麻生十番に「鮨めい乃」のお店の場所は？
寿司
住所：東京都港区麻布十番1-6-1 THE V-CITY 麻布十番 PLACE 6F
電話番号：不明
予約方法：https://omakase.in/r/eu121794
OMAKASE で予約が出来ますが、現在は満席でキャンセル待ち
営業時間：17:00～、20:00～
日曜営業
定休日：火、水
席数：6席
インスタグラム：mei3158
アクセス
麻布十番駅から徒歩4分
麻生十番に「鮨めい乃」の予約方法は？
電話番号がありませんので、予約は下記から
HP：https://omakase.in/r/eu121794
OMAKASE で予約が出来ますが、現在は満席でキャンセル待ちだそうですので確認お願い致します。
麻生十番に「鮨めい乃」のメニューは？
おまかせコース
５０,０００円 (税込)
※その時々の季節の食材によってお値段上下致します。
麻生十番に「鮨めい乃」の口コミは？
🍣🍣🍣
おー
銀座の名店&高級店「鮨 あらい」のメイちゃんではないですか～
独立されて、しかも情熱大陸とは😮
彼女のセンスはすばらしいです。お金持ちで予約が取れるならぜひ麻布十番の「鮨めい乃」へ！ https://t.co/b4PXt0lwy6— 誠実な薬剤師🎍🥂 (@seijitsu89314) December 26, 2023
新規開店 鮨めい乃
銀座鮨あらいの二番手で握っていた
めいちゃんが独立したので貸切り会。独立前ももちろん美味しかったけれど
独立して更に自分らしさが出て
更に美味しくなりました。安定のおはぎは3つ頂きました。
また定期的に通わせていただきます。
ありがとうございます。 pic.twitter.com/SuEPeRot7Q— とりっぴ (@toripkabu) December 3, 2023
幸後綿衣さんが新年最初の情熱大陸に出演。鮨あらいを経て今年の11月に独立。「鮨めい乃」の開店までを取材されたそうです。開店と同時に予約の取れない人気店に。6席のプレミアシート争奪戦は更に困難になりそう。情熱大陸の鮨職人の回は、蛎殻町すぎた、鮨なんばに次ぐ3人目pic.twitter.com/lgr87v0FA0
— 東京すしアカデミー (@sushi_academy) December 25, 2023
・もう超越した感じの鮨業界に達観した大将現れる。
また女系の大将とは。
凄いことになってきた。
素材を深めて探究していく。
ワインも素敵にブルゴーニュあり。
またまた良いお店ができました。
必ず再訪。
にしても予約できるんかな
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15時.
メチャクチャ楽しい
素敵 な 新井祐一 親方！15時からハジメる
銀座、鮨、あらい！満足過ぎる オヤツ？
勉強でした？！PERFECT！
ありがとうございます！.
あっ足元にも及びませんが、
銀座 髙橋屋 も
15時からハジメられます！オヤジさん！是非！
来週 お待ちしております！… pic.twitter.com/vkCUHC8jiZ— 高橋屋・四代目、GINZA TOKYO、 (@takahashiya21) April 6, 2023
幸後綿衣さんの師匠「鮨・あらい」新井祐一氏の経歴
職業：銀座に「鮨あらい」オーナー
誕生日：１９８２年生まれ
出身地：東京都
「銀座久兵衛」「銀座久兵衛京王プラザホテル店」で８年あまり修業。
四谷「すし匠」で６年間の修業。
３３歳で独立。
２０１５年に「鮨・あらい」銀座でオープン。
鮨 あらい のお店の場所は？
住所：東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル B1F 2F
電話番号：03-6264-5855 予約可（予約困難です）
営業時間：
ランチ 12：00～14：00
ディナー 18：00～23：00
日曜営業
定休日：水曜日・木曜日ランチ
席数：14席
（カウンター7席、個室7席）
アクセス
東京メトロ「銀座駅」A5出口から徒歩6分
鮨 あらい の予算
ランチ
大将おまかせ握り 36,300円円（税込）
つまみと握りの大将おまかせ 38,500円（税込）
つまみと握りの大将おまかせ 50,600円（税込）
ディナー
つまみと握りの大将おまかせ 50,600円（税込）
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