林 亮平（はやし・りょうへい）東京・南青山の【てのしま】店主です。
京都の名料亭【菊乃井本店】三代目・村田吉弘氏に師事し、技術は後からついてくる、修業の一番本質的なところは、
これは大将の言葉でもあるのですが、いかに「気」を練れるか、ということです。
自分は何のために料理人になったのか、何のおかげで自分は今ここにいて、周りにどれだけ感謝できるか、
そうして自分と周りを徹底的に見つめて、思考と精神を練ることが修業なのだと語っております。
そんな林 亮平 東京南青山てのしま店主の経歴に年齢や大学は？結婚と子供にお店の場所やメニューに口コミは？
など調べてみました。
林 亮平（はやし・りょうへい）店主の経歴
職業：東京・南青山【てのしま】店主
誕生：１９７６年生まれ
出身地：香川県丸亀市→、岡山県玉野市育つ
出身大学：立命館大学
結婚：妻・お子さん２人
林 亮平店主は幼少時より家が共働きだったので、小学校の頃から簡単な料理を台所で作っていました。
料理が大好きなので立命館大学在学中３回生の時に料理サークルを立ち上げたりしていました。
立命館大学卒業後。
京都の名料亭【菊乃井本店】へ。
２０１１年には【菊乃井本店】副料理長に就任。
２０１５年には【菊乃井赤坂店】渉外料理長に。
菊乃井三代目・村田吉弘氏に師事し、シンガポールエアライン機内食の開発や、JR西日本の豪華寝台列車【瑞風】のメニュー開発。
国際会議や首相官邸での晩餐会の料理も担当する。
菊乃井では１７年間働いております。
２０１８年３月２０日に、東京・南青山に【てのしま】を開業した。
【フィスラーで作る絶品レシピ】
根菜とつみれの白味噌仕立て。南青山の日本料理店「てのしま」の店主・林亮平さんとのコラボレシピ。お魚のイノシン酸と根菜のグルタミン酸を掛け合わせた深い旨味を、上品な白味噌でまとめた一品です #フィスラーhttps://t.co/vO5lpEpb6r pic.twitter.com/xDVnXPo2tc— フィスラージャパン (@FisslerJP) January 6, 2022
東京・南青山に【てのしま】のお店の場所は？
創作料理、日本料理
住所：東京都港区南青山1-3-21 1-55ビル 2F
電話番号：03-6316-2150 予約可
営業時間：18時～20時ラストオーダー
定休日：日曜日・祝日と不定休
席数：18席
Facebook：https://www.facebook.com/tenoshima/
インスタグラム：tenoshima884
アクセス
青山一丁目駅から徒歩5分
東京・南青山の【てのしま】のメニューは？
メニュー
おまかせ２２,０００円（税込）2024年1月より
ドリンクペアリング ８,８００円（税込）
ペアリング以外のお飲み物もご用意しています。
東京・南青山に【てのしま】の口コミは？
【味道｜体】瀬戸内のいりこ出汁#味道 #味の道 #味道の心技体 #味道の体 #てのしま #林亮平#いりこ出汁 #出汁 #いりこ #郷土料理 #瀬戸内 pic.twitter.com/upKWMHrvFJ
— 味道 -MIDO- (@mido_gastronomy) November 2, 2023
島々に携わる仕事人の想いを紹介する #島々仕事人 。今回は南青山で現代の民藝をテーマにした日本料理店「てのしま」を営む林亮平さん林紗里さん夫婦が登場。亮平さんの父の故郷である #手島 の再興を目指し、動き出したプロジェクトについて聞きました。#リトケイ #ritokeihttps://t.co/725WdCJwub
— ritokei公式（離島経済新聞社） (@ritokei) September 6, 2023
料理は愛…愛は料理…。
南青山の「てのしま」へ。海や大地、地球や人間とのつながり、命。それぞれを究極の愛で包み込む、料理を通してそんな愛のかたちを感じて、身体と心が大喜び。
紗里さんも亮平さんもお元気で、お話できて本当に嬉しかったです。お二人の笑顔にパワーをたくさんもらいました。 pic.twitter.com/ZJuTxB0QJG
— Minori🍋 (@minotonefinland) May 28, 2022
【フィスラーで作る絶品レシピ】
若竹煮
南青山の日本料理店「てのしま」の店主・林亮平さんとのコラボレシピです。https://t.co/R8Pe1Wgjg1
旬のたけのこを使用した若竹煮で春の訪れを感じてみませんか。#フィスラー pic.twitter.com/7wfqK4qUAg— フィスラージャパン (@FisslerJP) April 22, 2022
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