片岡 護 （かたおか・まもる）東京・西麻布の人気イタリア料理店「アルポルト」のオーナーシェフです。
落合務シェフなどと共に日本のイタリア料理界をリードしてきた重鎮です。
また息子の片岡宏之さんも同じくイタリアンシェフとして活躍中。
伝統的なイタリア料理に独自の工夫を加えた「モダン・イタリアン」は、食材の持ち味を生かした繊細な味わいで、多くのファンを魅了しています。
特に、パスタは絶品と評判で、アルポルトのスペシャリテである「カチョエペペ」は、多くの著名人もお気に入りの一品として知られています。
アルポルトは、西麻布という高級住宅街にある隠れ家的なレストランで、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。
予約は困難ですが、一度は訪れてみる価値のあるレストランと言えるでしょう。
そんな片岡 護 はアルポルトのオーナーシェフの経歴や年齢に職歴は？お店の場所や息子の片岡宏之もシェフ！など調べて見ました。
片岡 護 （かたおか・まもる）シェフの経歴
職業：東京・西麻布の人気イタリア料理店「アルポルト」のオーナーシェフ
誕生日：１９４８年９月１５日生まれ
出身地：東京都品川区
出身高校：東京都立田園調布高等学校
兄弟：４人兄弟の末っ子
家族：妻（片岡長子）さん・息子（片岡宏之）シェフ・娘
（片岡千晶）さん
趣味：食べ歩き・映画鑑賞・音楽鑑賞・食器集め
片岡 護シェフの父親は若くして亡くなられており、母親が４人の子供を育てたのです。
母親が外交官・金倉英一氏の家で家政婦として務めていた縁で、金倉氏の奥様手作りのカルボナーラを持って母が帰宅、
片岡 護シェフが中学生時代で衝撃を受けイタリア料理と出会う原点となる。
東京都立田園調布高等学校では美術部に所属、工業デザイナーを目指していた。
芸大を目指すも２浪。
ミラノ総領事として勤務することとなる金倉から総領事付コックになることを薦められ、
日本料理の「つきぢ田村」で３か月修行。
１９６８年にイタリアミラノへ料理人として渡航。
１９７３年に日本へ帰国。
代官山「小川軒」、テノール歌手・五十嵐喜芳のオーナー店南麻布「リストランテ マリーエ」料理長を６年間勤務。
１９８３年に港区西麻布にオーナーレストラン「リストランテ アルポルト」をオープン。
女優の有馬稲子さんが朝日新聞コラムで紹介し有名店となる。
片岡シェフの料理は「一皿のアート」と絶賛されます。
２００９年に超人シェフ倶楽部を発足し、副会長に就任。
受賞歴
2001年：F.I.C.（イタリア調理師連盟）よりイタリア料理人として認定。
2007年：社団法人全国司厨士協会より西洋料理の銀賞授与。
2009年：超人シェフ倶楽部を発足し、副会長に。
2014年：イタリア商工会議所より功績に対し賞授与。
2015年：「現代の名工」に選ばれる。
2018年：著書「ま・ごはん」がグルマン世界料理本イタリア部門2018グランプリ受賞。
2018年：一般社団法人シェフード会長に就任。
2021年：黄綬褒章受章。
ウニが凄く美味しかった…❤️ pic.twitter.com/riM1RL5Drj
— ダンゲロウス五月雨悟朗 (@toro1009) March 21, 2024
アルポルトのお店の場所は？
イタリアン、パスタ、ワインバー
住所：東京都港区西麻布3-24-9 上田ビル B1F
電話番号：050-5868-0351 予約可 03-3403-2916
営業時間：
火・水・木・金・土・日
11:30 – 15:00 L.O. 13:30
17:30 – 22:00 L.O. 20:00
定休日：月曜日・第一,第三火曜日
平均予算:ランチ：5800円～／ディナー：20000円～
席数：35席
アクセス
東京メトロ日比谷線広尾駅3番出口 徒歩14分
東京メトロ日比谷線六本木駅 徒歩14
分
片岡 護 シェフの家族は！
片岡 護 シェフの家族は妻と子供２人（一男一女）がおります。
妻（片岡長子）さん
１９７８年にけっこんされており、出会いはリストランテ マリーエのスッタフ時代、
現在は片岡シェフのレストラン「アルポルト」のマネージャー
和食はもちろん、洋食との相性も抜群。そんな日本酒がさらにおいしくなるレシピを、イタリアンの人気シェフ片岡宏之さんに教えていただきました。https://t.co/GjvtubXgOl pic.twitter.com/2PyZUjvS4Q
— Pen Magazine (@Pen_magazine) September 1, 2016
息子（片岡宏之（かたおか・ひろゆき））シェフ
誕生：１９８２年生まれ
出身地：東京都
「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ、片岡護の長男として誕生。
父の仕事に憧れて料理の世界に飛び込む。
片岡宏之片岡宏之は専門学校を卒業し父親の店「DONアルポルト」から修業をスタート。
２００６年にイタリアへ渡り、トスカーナ、ピエモンテなどのリストランテで経験を積む。
帰国後は、東京渋谷の「テオブロマ」にてパティシエの修業。
「リストランテ アルポルト」のシェフとして勤務し現在に至る。
娘（片岡千晶）さん
誕生：１９８０年生まれ
大手出版社に勤務
２０１４年に双子のお子さんの母親
片岡 護の「まごはん」〜プロの家庭の離乳食・幼児食レシピブログ〜
