吉田愛さんの和のカレーで味わう「鶏と新ごぼうの山椒キーマカレー」のレシピをご紹介します。
このレシピは、日常的に馴染みの深い鶏ももひき肉と新鮮なごぼうを使用し、和風だしの風味を活かした一品です。
さらに、山椒のピリッとした刺激がアクセントとなり、一度食べると忘れられない味わいに仕上がっています。
家庭で簡単に作れるように、必要な材料と作り方を丁寧に説明していきますので、ぜひ参考にしてみてください。
「鶏と新ごぼうの山椒キーマカレー」の作り方！
材料（４人前）
鶏ももひき肉：約200g
ごぼう：100g
玉ねぎ：200g（みじん切り）
にんにく：1かけ（みじん切り）
しょうが：1/2個（みじん切り）
トマト：100g（ざく切り）
水：200ml
油：大さじ1
塩：小さじ1
ホールスパイス、パウダースパイス、カスリメティ: 300g
和風だし粉末：2g（顆粒だしまたは魚介粉末も可）
作り方
下ごしらえ
まずは、鶏ももひき肉、ごぼう、玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト、そしてスパイスなど、すべての材料を揃えます。
・ごぼうは縦に４等分にし、５mm角に切ります。
・玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにします。
・トマトはざく切りにしてください。
これらの下ごしらえをしっかり行うことで、調理がスムーズに進みます。
調理の手順を正確に
１・フライパンに油を引き、油の中でホールスパイスを中火で熱します。
特にマスタードシードが飛び跳ねないように気を付けましょう。
２・玉ねぎ、にんにく、しょうがをフライパンに加え、こげ茶色になるまで中火で炒めます。
この時、ヘラで玉ねぎの水分を飛ばすのがポイントです。
３・トマトをフライパンに加え、実が潰れペースト状になるまで炒めます。
焦げそうな場合は弱火に切り替えてください。
４・弱火にしてパウダースパイスと塩を加え、１分ほど炒め合わせます。
５・鶏ももひき肉とごぼうを加え、中火で３分ほど炒め合わせます。
６・水、カスリメティ、和風だし粉末を加えて沸騰させたら、ふたをして弱火で１０分煮込みます。
最後に塩で味を調えて完成です。
仕上げのポイント
・仕上げのコツとして、煮込み時間を守ることが大切です。
特に弱火でじっくり煮込むことで、鶏ももひき肉とごぼうの旨味が十分に引き出されます。
・また、和風だし粉末を使うことで、和のカレーならではの深みのある味わいが楽しめます。
・このレシピで使用する鶏と新ごぼうの山椒キーマカレーには、山椒のピリッとした風味も加わり、一層美味しさが引き立ちます。
盛り付けとアレンジ・彩り豊かなプレゼンテーション
・盛り付けは、どの料理でも重要な要素ですが、特に吉田愛 さんは「鶏と新ごぼうの山椒（さんしょう）キーマカレー」においては、その見た目も一緒に楽しむことがポイントです。
・お皿の中心にカレーを盛り付け、その周囲に彩り豊かな野菜を配置します。
・温野菜のブロッコリーやカラーピーマンを添えることで、カレーの温かい色合いが引き立ちます。
・仕上げに刻んだ青じそや小ねぎをパラパラと振りかけると、料理が一層鮮やかになります。
・ポイントは、異なる色彩をバランス良く配置することです。
・最後に山椒をふりかけることで、香り高い「和のカレー」としての風味を楽しむことができます。
このプレゼンテーションは目でも楽しめるため、家族や友人との食事会でも喜ばれること間違いなしです。
