和と洋の調和「豚肉となすの梅かつおカレー」料理家の吉田愛さんが考案した、和の風味を取り入れたユニークなカレーです。
和の要素である梅干しと鰹節を使用することで、ただのカレーではなく、和と洋が調和した特別な一品に仕上がっています。
この「豚肉となすの梅かつおカレー」は調理時間が約３０分と短く、手軽に作れるのが魅力です。
カロリーも７８９kcalと比較的控えめで、家庭で手軽に美味しい和風カレーを楽しむことができ、
梅干しと鰹節によってカレーに深い旨味と風味が加わり、一度食べれば忘れられない味わいとなるでしょう。
「豚肉となすの梅かつおカレー」の作り方！
使用する材料（２人分）
・豚肉１００g（肩ロースやバラ肉）
この量は２人分に必要な量となりますので、人数に合わせて調整してください。
・なす２本
斜め薄切りにして炒めると、豚肉との相性が抜群です。
水にさらして水気を切ることで、カレーの中でしっかりと味が絡みます。
・梅干し２個
・鰹節はひとつかみ
スパイスと調味料
・カレールウ：1皿分（パッケージに記載の量）
・水：200ml
・めんつゆ：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量
・ねぎ（青い部分）：少々（飾り用）
ポイント
・豚肉
豚肉はこのレシピの主役です。
脂身がほどよくあり、柔らかい部位を選ぶことで、カレーの風味が一層引き立ちます。
肩ロースやバラ肉がおすすめです。
豚肉を炒める際には、油がしっかりと出るまで弱火でじっくりと加熱することがポイントです。
・なす
なすは、カレーのまろやかさと食感を強調する重要な食材です。
なすを縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水気を切ってから使用します。
新鮮で大きさが均一なものを選ぶと、仕上がりがより美味しくなります。
・梅干しと鰹節
このレシピでは、和のエッセンスとして「梅干し」と「鰹節」を使用します。
梅干しはカレーに酸味と深い旨みを加え、鰹節は風味と香ばしさを引き立てます。
スパイスと調味料
この「豚肉となすの梅かつおカレー」では、カレールウやめんつゆ、水溶き片栗粉など、市販の調味料を使用して手軽に風味豊かなカレーを作ることができます。
スパイスは、カレー粉を基本にし必要であれば一味唐辛子やガラムマサラなどで好みの辛さを調整してください。
調理手順
材料の下ごしらえ
１・なすを切り落とし、縦半分に切ります。
その後、５mm幅に切り、水にさらしてアクを抜きます。
水気を切った後、使用できる準備が整います。
２・次に、ねぎの青い部分を小口切りにして飾り用に取り分け、残りの部分を斜め薄切りにします。
この手順をしっかりと行うことで、後の調理がスムーズに進みます。
豚肉となすの炒め方！
１・フライパンに豚肉を入れて弱火で熱し、豚肉から出る油で炒めます。
この際、焦げないように注意しながら、中火に変更し、なすと斜め薄切りにしたねぎを加えます。
全体が均一に炒まるように、具材をしっかりと混ぜることがポイントです。
豚肉となすがしっかりと炒まることで、和のカレーの風味が一層引き立ちます。
梅干しと鰹節の風味を加える！
２・炒めた豚肉となすに、梅干しと鰹節を加えます。
梅干しは種を取って細かく刻んでおくと溶けやすくなります。
梅干しと鰹節が加わることで、豚肉となすの梅かつおカレーに独特の風味がプラスされ、和のカレーの魅力が一層増します。
カレーソースを作る！
３・水とめんつゆを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で
６〜７分ほど煮ます。
煮たてた後に火を止め、カレールウを加えて溶かし、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで中火で煮ます。
これにより、なすと豚肉にカレーの味がしっかりと染み込みます。
仕上げと盛り付け！
４・器にごはんを盛り付け、作ったカレーをかけます。
飾り用に取っておいたねぎをちらし、完成です。
このとき、彩りを考慮して盛り付けることで、一層美味しそうに見えます。
美味しく作るポイント
・調理のコツ
調理の際には、各工程で注意すべきポイントがあります。
まず、豚肉は弱火でじっくりと炒めて油をしっかりと引き出すことが大切です。
次になすとねぎを炒める際には、中火で素早く炒めることで、なすの食感を残しつつ香ばしさを引き出します。
カレールウを加える際には、一度煮立たせてから火を止めて溶かすことで、ダマにならず均一に溶けます。
火加減やタイミングに注意しながら進めることで、風味豊かな「豚肉となすの梅かつおカレー」が完成します。
アレンジアイディア！
・辛さ調整
「豚肉となすの梅かつおカレー」を作る際、辛さの調整が大切です。
辛みが苦手な方には、カレールウをマイルドなものに変える方法があります。
また、子供向けに食べやすくするために、ヨーグルトを少し加えるとまろやかな味わいに仕上がります。
逆に、辛さを楽しみたい方には、スパイスを追加しましょう。
例えば、カイエンペッパーや一味唐辛子を適量加えることで、ピリッとしたアクセントが加わります。
・野菜や肉の代替品
このレシピは、豚肉となすを使用していますが、他の食材を使っても美味しく仕上がります。
例えば、鶏肉や牛肉を使用することで新たな風味を楽しめます。
また、ベジタリアン向けには、厚揚げや豆腐を使用するのがおすすめです。
さらに、なすの代わりにズッキーニやかぼちゃを使うと、異なる食感と甘みを楽しむことができます。
こうしたアレンジを加えることで、自分好みの「和のカレー」として楽しむことができます。
