川島孝（かわしま・たかし）ラ・ロシェル山王の総料理長です。
フランス料理界の重鎮である坂井宏行氏の想いを受け継ぐ、 そして2010年から「ラ・ロシェル山王」の料理長に就任。
川島シェフの料理の特徴は旬の食材へのこだわり
川島シェフは、季節ごとに旬の食材を厳選し、その持ち味を最大限に引き出す調理法を心がけています。
素材の味を生かした繊細な味付けは、多くの美食家から絶賛されています。
五感で楽しめるよう、見た目にも美しい盛り付けにもこだわっています。
川島シェフの料理は、まさに芸術作品と言えるでしょう。
そんな川島孝シェフはラ・ロシェル山王の総料理長で経歴や年齢に専門学校は！ラ・ロシェル山王 のお店の場所やメニューに口コミは！など調べて見ました。
川島孝（かわしま・たかし）シェフ の経歴
職業：ラ・ロシェルの総料理長
誕生日：１９６７年８月８日生まれ
出身地：群馬県
出身校：群馬調理師専門学校
職歴
１９８７年に群馬調理師専門学校 卒業。
１９８７年に株式会社プリオパレスに入社。
１９８９年にはラ・ロシェルに入社。
１９９９年にラ・ロシェル南青山店オープンと同時に副料理長に就任。
２００５年に渡仏。
『ローベルガード』（ピュイミロール）
『オー・キャトゥーズ・フェヴリエ』（ロアール）
『ジ・キッチン・ギャレール』（パリ）
２００８年に帰国後、ラ・ロシェル渋谷本店 副料理長に就任。
２０１０年から「ラ・ロシェル山王」の料理長に就任。
２０１７年『ラ・ロシェル』総料理長に就任。
フランス修業で学んだ五感に響く料理や自由な発想で、レストランだけでなく、
小学校の食育プロジェクトなどでも食べることの楽しさ・大切さを次世代へと伝え続けている。
ラ・ロシェル山王 のお店の場所は！
フレンチ
住所：東京都千代田区永田町2-10-3 東急キャピトルタワー１F
予約専用電話：050-5590-9392
電話番号：03-3500-1031
営業時間：
11:30 – 15:00
18:00 – 22:00
定休日：月・火曜日
席数：30席
駐車場：無 同施設地下に有料駐車場有り
HP:https://la-rochelle-san.com/
インスタグラム：la.rochelle_sannou
アクセス
東京メトロ 銀座線 南北線 丸の内線 千代田線 溜池山王駅・国会議事堂前駅
溜池山王駅から徒歩1分
ラ・ロシェル山王 の口コミは！
永田町の東急キャピトルタワー1階に静かに佇むフレンチの名店。都会の中心にありながら、喧騒を忘れさせる落ち着いた佇まいが印象的。
フレンチ界の巨匠・坂井宏行氏の精神を受け継ぎ、クラシックと現代性を織り交ぜた一皿を丁寧に仕立てる。
婚礼利用も可能な広いフロアを備えつつ、通常営業では静謐なレストランとしての顔を見せる。
記念日や特別な食事にふさわしい格式と温かみを併せ持つ。
旬の食材を繊細に組み合わせ、まるで小さな風景画のように盛り付けられる。
春は若草を思わせる緑、秋は深い紅や黄金色が皿の上に広がり、視覚から季節が立ち上がる。
肉料理は火入れが見事で、表面の香ばしさと内部の柔らかさが調和する。
魚料理は香りのレイヤーが豊かで、口に含むと静かに旨味がほどけていく。
甘さの輪郭がくっきりとしながらも余韻は軽やか。季節の果実を使った一皿は、食事の締めくくりにふさわしい静かな幸福感をもたらす。
天井が高く、ゆるやかな曲線を描く照明が柔らかい陰影をつくる。
白を基調とした空間は、料理の色彩を引き立てる舞台のよう。
テーブル間の距離がゆったりと取られ、会話が自然と穏やかになる。
記念日利用でも緊張しすぎず、心地よい静けさが保たれている。
季節ごとに花が替わり、店内にそっと季節の気配を添える。控えめながら品のある演出が印象的。
スタッフは落ち着いた声のトーンで、料理の説明も過不足なく、まるで物語を紡ぐように伝えてくれる。
記念日の演出や苦手食材への配慮など、細やかな気遣いが自然に行われる。
押しつけがましさのない距離感が心地よい。
ディナーは1万円以上が目安で、特別な日の食事としてふさわしい価格設定。
料理・空間・サービスが三位一体となり、価格以上の体験価値を感じられる。食後の余韻が長く続く店。
人気店のため週末や記念日シーズンは早めの予約が安心。平日ランチは比較的取りやすい印象。
「特別な一日を静かに祝いたい」という願いに寄り添う店。
料理の美しさと空間の静けさが、訪れる理由を確かなものにする。
料理の美しさ、空間の静けさ、接客の温かさが調和し、訪れるたびに「また来たい」と思わせる店。
記念日や大切な人との食事に最適で、季節ごとに表情を変える料理が訪問のたびに新しい発見をもたらす。
