材料が少ないのが「ふんわりたまトマ」の特徴なのです。
主な材料はトマトと卵の２つだけで、調理が簡単
・他の材料は塩や油など最低限のものしか必要ない。
調理時間が短い
・調理時間はわずか１０分程度と手早く作れる
トマトを切り、卵を溶いて炒めるだけの簡単な手順。
相性の良い組み合わせ
トマトの酸味と卵のなめらかな食感が絶妙にマッチする。
トマトのジューシーさと卵のとろとろ感が味わえる。
つまり、ふんわりたまトマは材料が少なく調理が簡単なのに、トマトと卵の相性が良く、手軽に美味しい一品が作れるのです。
「ふんわりたまトマ」の作り方！
材料 2人分
トマト 2～3コ(300g)
卵 3コ
●塩・米油・黒こしょう（粗びき）
つくり方
１・トマトは６等分のくし形に切る。
ボウルに卵を割り入れ、塩１つまみを加えて溶きほぐす。
２・フライパンに米油大さじ１を中火で熱し、１の卵液を流し入れる。
ふんわりとふくらんできたら、菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟状のまま取り出す。
３・フライパンに米油大さじ１/２を足して中火で熱し、１のトマトを入れて塩２つまみをふる。
時々転がしながら焼き、皮がめくれてきたら取り除く。
角がくずれてトロッと柔らかくなったら２を戻し入れ、やさしく混ぜて火を止める。
器に盛り、黒こしょう少々をふる。
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/ts/XR5ZNJLM2Q/recipe/te/6GJQN5P8X6/rp/1000001968/より抜粋！
ポイントは！
１・トマトは小さめに切る。
小さく切ることで、水分が飛びやすくなり、旨味が凝縮されます。また、食べやすくなります。
２・卵に片栗粉と砂糖を加える
片栗粉と砂糖が卵の水分を保持し、ふんわり食感を出します。
３・トマトの水分を飛ばす
最初にトマトを炒め、水分を飛ばすことで旨味が凝縮されます。
４・卵を半熟状態で一旦取り出す
卵を半熟状態で一旦取り出し、トマトを炒めた後で戻し入れます。
これにより、卵がふんわりとした食感になります。
５・菜箸やターナーで優しく混ぜる
卵を混ぜる際は菜箸やターナーを使い、優しく混ぜることでふんわり仕上がります。
６・最後に調味料を加える
塩、こしょうなどの調味料は最後に加えると、卵に味が均一に馴染みます。
以上のようなポイントに気をつけることで、ふんわりとした食感のたまトマが作れます。
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豚肉は牛肉に比べて安価で手に入りやすい。
豚肉は脂身が多く、旨味が強いため夏場の食欲不振時にも食べやすい。
トマトソースは酸味と旨味があり、夏場の暑さで落ちた食欲を刺激する。
トマトソースは水分が多く、夏場の喉の渇きを癒やす。
豚肉は調理時間が短く、手軽に作れる。
トマトソースは市販品が簡単に手に入り、調理が容易。
以上のように、豚肉とトマトソースの組み合わせは、夏場の食欲不振時にも手軽に栄養と水分を補給できる一品となるため、喜ばれる理由と考えられます。
「豚トマステーキ」の作り方！
材料 【2人分】
豚ロース肉[とんかつ用] 2枚
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
☆トマトソース
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんにく 1/2かけ
カットトマト缶 1/2缶(200g)
コンソメ 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
作り方！
１・玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにする。
２・豚肉は脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れ(筋切り)、全体に塩こしょうをふる。
３・フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで３分ほど焼く。
上下を返して肉に火が通るまで３〜４分焼いて火を止めて取り出す。
４・フライパンを再び中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒める。
カットトマト缶、コンソメ、塩を加えて時々混ぜながら２分ほど煮詰める(トマトソース)。
５・器に豚肉を盛り、トマトソースをかける。
豚トマステーキに合うトマトの種類は！
フレッシュトマト
・完熟したフレッシュトマトは酸味と甘みのバランスが良く、ステーキのソースに最適。
・トマトの食感とジューシーさがステーキによく合う。
トマト缶詰
・トマト缶詰は手軽に旨味の強いトマトソースが作れる。
・長期保存が可能で、いつでも手軽にステーキソースが作れる。
トマトピューレ
・トマトピューレは濃縮されているので、コクのあるソースが作れる。
・トマトの酸味と甘みが凝縮されており、豚肉の脂身によく合う。
フレッシュトマトならジューシーな食感と酸味、缶詰やピューレなら手軽に旨味の強いソースが作れるため、豚トマステーキに適したトマトの種類と言えます。
