荻田尚子パティシエの経歴や年齢に大学と結婚は！カスタードプリンのレシピ！

荻田尚子（おぎた ・ひさこ）パティシエであり、料理研究家として知られています。

荻田尚子さんは本格的なフランス菓子の技術を基礎としながら、誰でも簡単に作れるお菓子のレシピを開発し、提案しています。

荻田尚子は、プロの技術を一般の人々にも分かりやすく伝える能力に長けており、多くの人々に愛されるパティシエとして活躍しています。

荻田尚子（おぎた ・ひさこ）さんの経歴

職業：パティシエ

誕生：１９６９年生まれ

出身地：東京都

現住所：東京都武蔵野市

出身大学：立教大学社会学部

専門学校：エコール・キュリネール国立辻製菓子専門カレッジ

結婚：既婚（結婚後は8年間を名古屋で暮らす）

職歴

青山のフランス菓子店「シャンドン」（東京都渋谷区）で2年勤務。

料理研究家・石原洋子氏のアシスタントとなる。

世田谷区の洋菓子店でパティシエとしても腕を振るう。

結婚後、８年間を名古屋に移りー時仕事を中断。

現在はアシスタントを再開。

2016年、主婦と生活社刊行の『魔法のケーキ』で第3回料理レシピ本大賞 in Japanのお菓子部門大賞を受賞。

インスタグラム：hisakoogita

荻田尚子さんの著書！

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初心者でも失敗しにくいマフィンの作り方は！

「材料を室温にそろえる」「卵や牛乳を少しずつ加える」「粉を混ぜすぎない」の3点を押さえると失敗しにくいです。

失敗しにくいコツ

・バター、卵、牛乳は室温に戻す。冷たいままだと分離しやすくなります。

・卵は一度に入れず、数回に分けて混ぜる。生地がつながりやすくなります。

・粉を入れたら練らず、切るようにさっと混ぜる。混ぜすぎると固くなりやすいです。

・型に入れたらすぐ焼く。予熱も必ずしておきます。

まず作りやすい配合

基本は、バター・砂糖・卵・薄力粉・ベーキングパウダー・牛乳で作るシンプルな配合が扱いやすいです。

たとえばABCクッキングの基本レシピでは、バター75g、砂糖70g、卵90g、薄力粉160g、

BP5g、牛乳70ccの構成で、分けて混ぜる手順が紹介されています。

焼き上がりの見分け方

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

焼き色が強すぎる場合は温度を少し下げ、逆に生焼けなら少し延長します。

最初の一回に向く形

初心者は、プレーン生地で作ってから、チョコやベリーを少量足す程度が安定します。

紙カップよりマフィン型を使うと、横に広がりにくく形がきれいに出やすいです。

家にある材料で作れる、失敗しにくい簡単マフィンの基本レシピ！

一般的な「バター・砂糖・卵・小麦粉・ベーキングパウダー・牛乳」が揃っている前提です。

ベビーフードや牛乳の代わりに水でも作れますが、基本は牛乳の方が風味が安定します。

基本マフィン（6個分）

材料

・無塩バター … 50g（角バターならそれ半分より少し多め）

・砂糖 … 70g〜80g（上白糖・グラニュー糖どっちでも）

・卵 … 1個（大きくないなら1個でOK）

・薄力粉 … 120g（普通の小麦粉）

・ベーキングパウダー … 小さじ1

・牛乳 … 50cc（なければ水でOK）

・塩 … ひとつまみ（小さじ1/6程度）

・バニラエッセンス … 3滴（なければなしでも）

手順

１・準備

オーブンを170℃に予熱。マフィン型は紙カップを入れるか、軽くバターを塗る。

バター・卵・牛乳は常温に戻す（冷たいままだと分離しやすい）。

２・バターと砂糖を混ぜる

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。

砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

3・卵を少しずつ加える

卵を1回で全部入れず、数回に分けて混ぜる。

毎回よく混ぜて、生地がつながるのを確認。

4・粉を混ぜる

薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせて、ボウルにふるい入れる。

切るようにさっと混ぜ、粉っぽさがなくなったら一度とめる（混ぜすぎない）。

5・牛乳を加える

牛乳（＋バニラ）を加え、再びさっと混ぜる。

生地は「どろどろではなく、少し重たいマヨネーズ」くらい。

6・型に入れる

マフィン型に、半分〜2/3くらいまで生地を入れる。

表面は少し平らに、 air を抜くように軽く押さえる。

7・焼く

170℃で25〜30分焼く。

竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

8・冷ます

型から取り、網の上で冷ます。

熱いままより少し冷めてからの方が、しっとり感がまとまります。

失敗しにくいポイント（まとめ）

・バター・卵・牛乳は常温。

・卵は数回に分けて加える。

・粉は混ぜすぎない。

・オーブンはしっかり予熱。

チョコレートやベリーを少量（10g〜20g）足すだけでも味が楽しめます。

必要なら、このレシピを「チョコマフィン」「ベリーマフィン」用に少しだけアレンジする版も作れます。