今井 ようこ（いまい・ようこ）さんは ヴィーガン菓子・料理研究家です。
ヴィーガンお菓子とは、動物性食材に頼ることなく作られるお菓子を指します。
料理研究家でヴィーガン菓子の第一人者、今井ようこさんは、このスタイルをただの流行としてではなく、環境や健康に対する配慮が基盤となった食文化と考え、
ヴィーガンお菓子の最大の魅力は、そのシンプルさと奥深さにあります。
卵や乳製品を使わないことで、食材そのものが持つ自然な甘みや風味が際立ち、新しいおいしさを発見するきっかけとなります。
ヴィーガンお菓子作りでは、化学的に加工された材料よりも、自然で体に優しい材料を選ぶことが重要で、
今井ようこさんが主催する「今井ようこのヴィーガンお菓子教室」では、無精製の素材を用いたレシピが多く紹介されています。
例えば、白砂糖の代わりにてんさい糖やメープルシロップを使ったり、ミルクの代わりにアーモンドミルクやオーツミルクなどの植物性ミルクを活用し、
このような自然素材を使うことで、体に優しいだけでなく、食材が持つ本来の風味を楽しむことができます。
今井 ようこ（いまい・ようこ）さんの経歴
職業： ヴィーガン菓子・料理研究家
誕生：非公開
出身地：東京都江東区深川
出身専門学校：大阪の製菓学校
HP：https://www.roof-kitchen.jp/
職歴
神戸の製菓店勤務。
株サザビー入社。
アフタヌーンティールームの店舗でベーカリーやキッチンでの作業を数年学ぶ。
アフタヌーンティーのメニュー商品企画開発。
その後独立。
パンやお菓子の受注、KIHACHIソフトクリーム・パティスリーの商品開発、サンリオのカフェメニュー開発。
現在は、野菜や豆・海藻だけの料理と、動物性を使わないお菓子の教室 roofを主催。
今井ようこさんの著書！
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今井ようこさんの料理教室申し込みは！
【会場】
最寄り駅は、田園都市線たまプラーザ
HP：https://www.roof-kitchen.jp/cooking
【好評発売中】
『ヴィーガンサンドイッチ』
今井ようこ 著
話題のヴィーガン食
興味はあるけど、ハードル高そう
そんな不安を解消するのが本書のヴィーガンサンド
気軽に挑戦できて、ボリューム満点！
おいしい！楽しい！ヴィーガンサンドイッチのレシピ集#サンドイッチの日 #サンドイッチデー pic.twitter.com/pwsUxPVfjk— 東京書籍出版事業部 (@tokyoshosekiboo) March 13, 2025
今井ようこさんが卵・乳製品・白砂糖を使わない理由は！
今井ようこさんが卵や乳製品、白砂糖を使わないヴィーガンお菓子作りを提案する理由は、
持続可能な地球環境に配慮しつつ、よりヘルシーな食生活をサポートしたいという思いからで、
卵や乳製品はアレルギーの原因となることが多いですが、これらを使わないことで、
アレルギー体質の方や体調に敏感な方にも安心して楽しんでいただけるスイーツを提供できます。
また、白砂糖を控えることで血糖値の急上昇を抑え、食後の満足感が長持ちし,
これらの工夫は、健康的で無理のない生活をサポートするだけでなく、
「ヴィーガン」というライフスタイルそのものの多様性を広げる役割を果たします。
