有賀 薫（ありが かおる）さんはスープ作家として料理の迷いをなくすシンプルなレシピを提案し、
暮らしに温かい湯気と癒しを届ける活動を展開しています。
有賀 薫さんのスープは、家庭で簡単に作れる素朴な味わいを重視し、
世界中の味噌汁のような日常の象徴として一時的に、おうちにある素材をサッと入れて本格的な美味しさを引き出す手法が特徴です。
特に「スープの方程式」と呼ぶ骨組みの考え方で、作りやすさと美味しさを両立させ、
レンジ調理や大事な道具で実現するレシピを幅広く発信しています。
有賀薫さんのレシピは、包丁を使わないミネストローネや、かぼちゃをチンして潰すだけのポタージュ、
オニオングラタンスープ、けんちん汁など、手軽さと本格的な味を融合させたものが中心です。
豚汁や味噌汁の概念を変えて、具材を2つに絞りたり、お玉に味噌を置く工夫を加えたり、日常の疲れを癒す一品を提供します。
また、お酢を活用した献立の救世主的なスープや、旅スープとして世界の知られざる味わいを紹介し、多様な食卓を豊かに彩ります。
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有賀 薫（ありが ・かおる）さんの経歴
職業：スープ作家
誕生：1964年生まれ
出身地：東京都
学歴：大学 非公開
結婚：既婚・お子さん
インスタグラム：@arigakaoru
X：@kaorun6
大学卒業後、すぐに玩具メーカーのバンダイに就職
ライター業のかたわら、家族の朝食にスープをつくり始める。
2011年より始めた朝のスープづくりは、約3000日にわたって続けている。
家族のために作り続けたスープが評判となり、50歳で料理家デビュー。
2018年には『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』(文響社)が第5回料理本大賞入賞。
雑誌、ウェブ、テレビ、ラジオにレシピやコラムを提供し、イベントや展覧会でスープの魅力を直接伝えるほか、
キッチンツールの提案や企業のアドバイスも行っています。
SNSで暫定スープを投稿し、10年で3500種以上を積み重ね、
料理の考え方や調理のオープン化を提言する新時代のごはん装置「ミングル」を活用した食卓づくりを推進します。
有賀 薫さんの著書！
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有賀 薫さんの著書は楽天市場で購入は、毎月５日、１０日、１５日、２０日、２５日、３０日と全ショップポイント４倍になります。
私の宝物レシピは、有賀薫さんの「豚肉とキャベツのあまざけ味噌汁」です。
アイスム立ち上げの際に、コンセプトや企画のアイディアをご説明して、一番最初に有賀さんが提案してくださったもの。
疲れた心に寄り添ってくれて、今でも繰り返し作っている大好きなレシピです。https://t.co/7bSCQBgNEh https://t.co/xk1iqXXC6w pic.twitter.com/t4B3uPsCLp— ナカツジアズサ (@azblooming) December 6, 2025
有賀薫さんの代表的なスープレシピは！
「スープの方程式」（具材×だし×オイル×調味料）をとって、冷蔵庫の材料で手軽に本格的な味わいを生むものが中心です。
これにより、毎日の食卓で栄養と癒しを提供し、料理の進め方を下げます。
ブロッコリーと鶏肉のトマトスープ
材料
ブロッコリー1/2個
しめじ1/2パック
プチトマト5-6個
鶏もも肉100g
にんにく1片
トマトジュース200mL
バター20g
塩弱じ1
水600-700mLを全て鍋に入れ、中火で立てて煮て30-40分くたくたに煮込むだけ。
ブロッコリーがほろほろに崩れる食感とバターのコクが魅力で、
野菜の魅力を最大限に引き出し、オリーブオイルや唐辛子でアレンジ自在な栄養満点の一品。
鮭とキノコのスープ
材料
生鮭2切れ
きのこ200g
しょうが1片
昆布5cm
塩弱じ2/3
醤油弱じ1-2
水600mLを使い、きのことしょウガを先に炒めて水に加え煮立て、鮭を入れて味を整える。
昆布と大豆の旨味が溶け出し、シンプルながら素朴な風味が特徴で、朝食にぴったりの体に優しい和風スープ。
白菜と油揚げ、豆腐の精進スープ
材料
白菜350g
えのき1/2束
油揚げ1枚
豆腐150g
しょうが30g
塩弱じ1
ごま油弱じ2を組み合わせ、白菜を炒めて水分を加えた豆腐と油揚げを煮込みます。
