谷昇（たに・のぼる）ル・マンジュ・トゥー 神楽坂
フレンチレストランオーナーシェフです。
谷昇シェフは伝統も新しい調理科学などの世界観も、いったんすべてを自己の料理に取り込み、熟成させ自己のスタイルとして供するそうです。
常に進化し続け、食べ手の五感に訴えかけるフランス料理を心掛けている。
調理師養成施設での教育に長年携わり、雑誌などメディアでの情報発信、フードフェスティバルなどへの参加にも積極的で、
料理人だけでなく生産者や流通関係の志ある人たちとの交流も盛んにされている。
そんな谷昇フレンチシェフの経歴や年齢に学校と家族は義理の娘谷真海？お店の場所やメニューに口コミは？など調べてみました。
谷昇（たに・のぼる）シェフの経歴
職業：ル・マンジュ・トゥー 神楽坂
フレンチレストランオーナーシェフ
誕生日：１９５２年８月４日生まれ
出身地：東京都
出身校：服部栄養専門学校
家族：妻・長男（死亡）・次男 昭輝（たに・てるき）・義理の娘 谷真海（たに・まみ）・お孫さん（男の子）
谷昇シェフは厳しい方で進路について聞かれ、とっさに料理をやりたいと言った事から料理の世界にすすむことになり、
高校卒業に、服部栄養専門学校 栄養士科に入学したが、考えていたのと違いがあり先生に退学をお願いしたが、
先生からフランス料理店六本木の「イル・ド・フランス」のお店を紹介される。
１９７６年に２４歳で渡仏し、２年間パリで修業。
フランス語は通じないし心が折れて２年ほどで帰国
し、挫折感から引きこもりも経験する。
その後に銀座のお店「レンガ屋」で修業。
第一子の死、時間の融通の利くサラリーマン生活も経験されたのです。
１９８９年に３７歳で２度目の渡仏。
アルザス「クロコディル」（３ツ星）修行。
「シリンガー」（２ツ星）などで修業。
帰国後に六本木の「オー・シザーブル」などでシェフを務める。
１９９４年に「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーになる。
１９９６年より同店のオーナーシェフになる。
２００３年に柴田書店より『素描するフランス料理』を出版。
２００６年に「ル・マンジュ・トゥー」改装オープン。
２００７年に初の「ミシュランガイド東京」で２ツ星を獲得。
以後５年連続で２ツ星を維持されている。
谷昇（たに・のぼる）シェフの家族は？
谷昇シェフの長男は幼い頃に亡くなられており、次男昭輝（たに・てるき）さん・義理の娘 谷真海（たに・まみ）さんがおられます。
私もなんとか完走しました！
走りながらたくさんのランナーの方にお声がけ頂いてパワー頂いちゃいました✊🏻トップ選手から一般ランナー、車いすの部と様々なカテゴリーがあり、スポーツの素晴らしさを感じる時間となりました🥹 #東京レガシーハーフ 2025🏃♀️🏃♂️ pic.twitter.com/B4eZ2fbmlD
— 谷 真海 / Mami Tani (@mami_sato) October 19, 2025
次男の 谷 昭輝（たに・てるき）さん
誕生：１９８１年生まれ
職歴
大学卒業後に大手自動車会社に就職。
２００７年に大手広告代理店電通に転職。
様々な業界のブランド戦略開発、企業ブランディング、CI/VI開発などのコンサルティング・プランニングから、
キャンペーン戦略の開発まで、幅広い業務を担当。
電通社員として、招致委員会が国際オリンピック委員会（ＩＯＣ）委員向けに行うプレゼンテーションに必要な映像制作などを手掛けていた。
谷 昭輝さんの結婚した谷真海（たに・まみ）さんは、パラリンピック、トライアスロン女子の選手でした。
お二人の出会いは？
夫の谷 昭輝さんは２０２０年大会招致が決まったブエノスアイレスでのＩＯＣ総会で、
谷選手が最終プレゼンターを務めたときも舞台裏から見守り、ともに勝利を呼び込んだ同志だった。
スタッフとして活動していて、回りが年上が多い中で「同世代でも頑張っている人がいる」と、その存在を心強く感じたのが始まりだったそうです。
この出会いでお付き合いが始まり、２０１４年９月
７日ハワイで結婚されている。
現在はお子さんが２０１５年４月に誕生されている。
現在はサントリーホールディングス株式会社に所属。
他にも様々な媒体でのインタビューや、
「紅白歌合戦」に審査員として参加するなど、パラスポーツ・パラアスリートの地位向上を目指し、精力的に発信し続けている。
ル・マンジュ・トゥー 神楽坂のお店の場所は？
フレンチ
住所：東京都新宿区納戸町22
電話番号：03-3268-5911 予約可
予約専用：050-5232-9576
営業時間：18:30～21:00(L.O)
定休日：日曜
席数：14席
（テーブル14席）
HP：https://www.le-mange-tout.com/
アクセス
大江戸線牛込神楽坂駅（A1出口）から徒歩7分
東京メトロ東西線神楽坂駅（矢来町口）からは徒歩15分
ル・マンジュ・トゥー 神楽坂のメニューは？
メニューはおまかせコース一本のみ。
シェフのおまかせコース ￥20,000（消費税込・サーヴィス料別途）
HP：https://www.le-mange-tout.com/menu.html
※金額は投稿時になりますので確認をお願い致します
ル・マンジュ・トゥー 神楽坂の口コミは
東京・牛込神楽坂駅から徒歩7分
伝統と創造を融合した
フランス料理の老舗🍽
「Le Mange-Tout（ル・マンジュ・トゥー）」をご紹介します！！ル・マンジュ・トゥーの谷昇シェフが家庭でも失敗なしのツナサンドレシピを教えてくれました！！👏https://t.co/9a4Q58ldHF pic.twitter.com/R9isqnvSy2
— マルホン胡麻油［公式］ (@maruhon_PR) June 4, 2024
神楽坂の石畳の坂道を少し上った、閑静な一角に位置するル・マンジュ・トゥー。
口コミでは「神楽坂の隠れ家のような佇まいが、日常を忘れさせる」との声が多く、神保シェフの哲学が店全体に息づいています。
店主はパリでの修業経験を活かし、季節の素材を活かした限定スイーツを展開。
特徴は「一期一会」の精神で、常時10種類ほどのケーキが並び、どれも手作業の温もりが感じられる逸品です。
訪れた人は「坂道を登るだけで、特別な一日が始まる予感がする」と語り、街の風情が店の魅力を引き立てている印象です。
口コミの中心は、何と言ってもそのスイーツの味わい。
たとえば、人気の「ミルフィーユ ショコラ」は、口コミで「サクサクの生地に、ビターなチョコレートが溶け合い、口の中で芸術的なハーモニーを奏でる」と絶賛されています。
見た目も美しく、季節の果実をあしらったケーキは「まるで絵画のような繊細さ」で、視覚から味覚までを魅了。
秋冬のタルトは栗や柿の風味が深みを加え、「一欠きごとに季節の息吹を感じる」との感想が。
全体的に甘さ控えめで上品、食べた後の余韻が「心を穏やかに満たす」と、繰り返し訪れたくなる理由を物語っています。
接客については、口コミの多くが「控えめながら心のこもった対応」に触れています。
スタッフの皆さんが、商品の説明を丁寧にしつつ、押しつけがましくない点が好評。
「おすすめのケーキを尋ねると、季節のストーリーを添えて教えてくれ、まるで友人のように感じる」との声。
神保シェフご自身がカウンターに立つ日もあり、「一言の挨拶が、特別感を演出する」との印象です。
忙しい時間帯でも、笑顔のサービスが「居心地の良さ」を生み、口コミでは「スイーツだけでなく、人とのつながりが心地よい」との感想が目立ちます。
コメント