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斉藤辰夫 料理研究家の経歴がスゴイ日本大使館で料理長に年齢や出身校は？助手いこまゆきこ料理教室は？

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斉藤 辰夫（さいとう・たつお）さんの経歴 料理研究家
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斉藤 辰夫（さいとう・たつお）日本料理研究家、斉藤辰夫料理スタジオ主宰されております。

フリーになってからは、料理スタジオと日本料理の店を開業して活躍したり、テレビにも積極的に出演して日本料理の極意を広く世間に紹されております。

テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っているそうで、斉藤辰夫さんの料理は、基本が「出汁」です。

斉藤辰夫さんの料理の特徴として関西風の薄い味付けが特徴なんですが、出汁が効いているので、どれも香り高く上品な味になるのです。

魚料理など和食が得意で知られております。

斎藤辰夫さんの元で腕を磨いた人物がいます。その一人が、結婚情報誌「ゼクシィ」にレシピを提供する他、

テレビ出演も多く、2002年から都内で「いこま・ゆきこお料理教室」を主宰する料理家・いこまゆきこです。

かつて斎藤辰夫が専任教授を務めていた調理師の専門学校・エコール辻東京で料理を学び、卒業後は助手として斎藤辰夫が開講する料理教室に携わっていました。

そんな斉藤 辰夫料理研究家の経歴がスゴイ日本大使館で料理長に年齢や出身校は？助手いこまゆきこ料理教室は？など調べてみました。

斉藤 辰夫（さいとう・たつお）さんの経歴

斉藤 辰夫（さいとう・たつお）さんの経歴

職業：日本料理研究家、斉藤辰夫料理スタジオ主宰

誕生日：１９５７年生まれ

出身地：大阪府

出身専門学校：大阪あべの辻調理師専門学校

Facebook：

https://www.facebook.com/yukiko.shiawasegohan?ref=embed_page
www.facebook.com

ブロブ：http://ikomayukiko.com/

職歴

１９７７年に大阪あべの辻調理師専門学校の教職員として日本料理の教授となる。

１９８４年から３年間，パリ、スイス、ワシントンの日本大使館に料理長として出向。

１９９７年にエコール・キュリネール国立で日本料理専任教授。

２０００年３月に円満退職。

東京・国立で料理教室斉藤辰夫料理スタジオを主宰。

 

斉藤 辰夫さんの著書！

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斉藤 辰夫さんの助手「いこま・ゆきこ」さんの料理教室は？

「いこま・ゆきこ」さんはかつて斎藤辰夫さんの専任教授を務めていた調理師の専門学校・エコール辻東京で料理を学び、

卒業後は助手として斎藤辰夫さんが開講する料理教室に携わっていました。

２００２年から都内で「いこま・ゆきこお料理教室」を主宰されております。

いこま・ゆきこ　さんの経歴

職業：料理研究家

誕生日：００００年１１月２３日生まれ

出身地：大阪府

現住所：東京都在住

出身大学：非公開

出身校：エコールキュリネール国立（現エコール辻　東京）辻日本料理専門カレッジ

結婚：既婚

趣味：お酒好き

資格： 発酵マイスター、発酵プロフェッショナル、漢方スタイリスト

職歴

大学卒業後、大手家電メーカーで広報や海外渉外の業務に従事。

会社を退職。

１９９９年にエコールキュリネール国立（現エコール辻　東京）辻日本料理専門カレッジに入学。

卒業後は斎藤辰夫さんの料理教室などでアシスタントをつとめる。

２００２年１０月より東京都渋谷区（２０１３年、港区に移転）の自宅にて、料理教室を主宰。

関西の優しい味をベースに素材を生かしたレシピが人気。

企業へのレシピ提供、イベント・外部講師、食文化に関する執筆も行う。

日本発酵文化協会の上級認定講師を１０年つとめ、発酵や発酵食品全般に造詣が深い。

食材の産地を生徒さんと共に訪ねるツアーや全国の発酵蔵巡り、生産者との交流など、都会と地方をつなぐ活動にも注力している。

お酒が好きなことから、多くのワイナリー・酒蔵を訪問している。

ワインや日本酒、焼酎と料理のペアリングの提案もされております。

 

いこま・ゆきこ　さんの著書！

 

 

いこま・ゆきこ料理教室の場所は？

HP：http://ikomayukiko.com/

デモンストレーション方式で４〜６名様の少人数レッスン。

簡単な調理や盛りつけにチャレンジしていただくことも。

１回４〜６品を、ポイントをおさえたデモンストレーションの後、食事会形式でご試食。

希望の方にはお料理にあうお酒もご用意していますので、おしゃべりを楽しみながらゆっくりとお召し上がれます。

●不定期で年６回程度開催しています。

レッスン料：会員 6,500円

会員以外：7,000円（体験レッスン）

※レッスン内容により変更の場合があります。

クラス

平日夜クラス（19〜22時）

平日昼クラス（13〜16時）

週末昼クラス（13〜16時）

※グループの場合、日時は相談に応じます。

募集・参加方法 会員の方にはメーリングリストにアドレスを登録していただきます。

レッスンの約1ヶ月前に開催予定日をご連絡しますので、第2希望までお知らせいただきます。

調整の上、確定したレッスン日をメールでご連絡します。
過去のレッスンのメニュー例はこちらをご覧ください。

●特別レッスン

テーマのあるレッスン。

実習付きの「お肉焼き教室」「パスタ教室」「発酵カレー教室」「ひしお教室」など単発レッスンを開催。

過去のメニューのアンコールレッスンや、外部講師を招いての「オリーブオイルセミナー」「白たまり講座」「パン教室」など他。

レッスン料：5,000円〜10,000円程度（レッスン内容によって変わります）

募集・参加方法 参加方法：会員の方に優先的にメールにてご案内します。

席に余裕がある場合はブログやFacebookで募集します。

●体験レッスン

はじめてご参加の方は体験レッスン。

レッスン料は事前にお振込みいただきます。

お振込後、詳細な住所をご案内します。

レッスン料：7,000円

参加方法：こちらのお問い合わせフォームよりお申込みください。

HP：http://ikomayukiko.com/contact/

入会方法

まずは体験レッスンにご参加下さい。

体験後、ご入会希望の場合は入会申込書にご記入のうえ、メール又は郵送で送付下さい。

入会金 1万円 ※著書を1冊プレゼントいたします。

※金額は投稿時になりますので確認をお願い致します。

場所：東京都港区南青山7丁目。

アクセス

広尾駅徒歩10分、表参道駅徒歩15分、渋谷・恵比寿駅からはバスが便利です。

※お申込みの方に詳しく場所をご案内いたします。

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