エダジュンさんは料理研究家・管理栄養で「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
パクジュンなんて呼ばれるほどパクチー好きの料理研究家で、NHKあさイチや櫻井・有吉THE夜会などテレビなどにも出演されている、
現在はレシピ本執筆、雑誌、ウェブ媒体レシピ、コラムの掲載、テレビ・ラジオ番組出演、
イベント出演、料理教室主催、社員食堂のプロデュース、レシピ開発をされております、
そんなエダジュン料理研究家の本名と経歴や年齢に職歴は？パクチーボーイとエダジュン食堂に口コミは？など調べてみました。
エダジュンさんの経歴
本名：江田淳哉（えだ・じゅんや）
職業：料理研究家・管理栄養士
誕生日：１９８４年１２月１４日生まれ
出身地：東京都
出身校：非公開
資格：管理栄養士（国家資格）、食品衛生監視員、フードスペシャリスト
Twitter：@edajun_
職歴
管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。
SoupStockTokyo本社業務に携わる。
２０１３年に料理研究家として独立。
エダジュンさんは幼少期に地方で喫茶店を営んでいる叔母さんの所に行く事が好きだったそうです。
小学生になると自分もお店を持って料理を出したいと考えるようになったのです。
大学で管理栄養士の資格取し、就職は株式会社「スマイルズ」に入社し「スープストック東京」で店長、本社勤務を経験された。
その後、２０１３年に料理研究家として独立。
男子料理研究家として活動されていましたが、仕事が無くそこで自分自身が「パクチー」好きな事もあり、
「パクチー」一本に絞った料理を発信しだした所、人気が出てテレビなどにも出演されるようになったのです。
「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
エダジュンさんの著書！
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エダジュン「パクチーボーイ」のかんたん パクチー！
エダジュンさんは「パクチーボーイ」としても知られる料理研究家・管理栄養士です。
タイ料理をはじめとするアジア料理が好きで、パクチーを中心としたレシピやエスニック料理の発信地で有名になりました。
「パクチーボーイ」の名前は、パクチー好きが高じて一つの個性やブランドとして発信を行うためについたもので、
SNSでの活動やレシピ本の出版のきっかけにもなりました。
現在はテレビやラジオ、イベント出演、レシピ開発、料理教室、執筆活動など幅広く活躍し、
日本唯一の「パクチー料理研究家」として、パクチーレシピや商品・イベントにも携わっています。
1.パクチーチョレギサラダ
【材料】（1人分）
パクチー（2cm幅に切る）2個
サニーレタス 葉3枚
きゅうり（千切り）1/2本
韓国のり 6枚
にんにく（すりおろし）1枚
ごま油 大さじ1
しょうゆ、酢、いりごま（白）各小さじ2
砂糖小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
【作り方】
サニーレタス、韓国のりを手でぎる。
ボウルに調味料（にんにく、ごま油、しょうゆ、酢、砂糖、鶏がらスープの素、いりごま）を混ぜて、野菜とパクチーを加えて和える。
パクチーのクセとごま油の風味が絶妙にマッチし、やみつきになるサラダです。
2.焦がしじゃがいものポタージュ
【材料】（2食分）
じゃがいも 360g（小3個）
バター大さじ2
しょうゆ大さじ1
塩弱じ1/2
酒大さじ3
牛乳 500ml
パセリ（お好みで）
【作り方】
じゃがいもは皮をむき２ｃｍの角に切ります。
フライパンでバターとじゃがいもを炒め、焼き色がついたらしょうゆ、塩、酒を加えて蒸す。
牛乳を加えて温め、ハンドブレンダーで滑らかに撹拌し、パセリを混ぜます。
野菜350gが摂れるほっこりスープで、エイジングケアや免疫力アップにもおすすめです。
3.鮭とパクチーの混ぜごはん
（エダジュンさんのレシピブログより）
鮭、ご飯、刻んだパクチー、梅干しなどを混ぜて作る簡単混ぜごはん。
さっぱりとした酸味とパクチーの香りが楽しめる一品。
炊きたてごはんに鮭や梅干しを混ぜて、最後にパクチーを続けるだけで簡単に作ります。
以上3つはエダジュンさんの人気のパクチーレシピで、日常の食卓に手軽に取り入れられる料理です。
エダジュン食堂
HP：https://ameblo.jp/bluepunch/entry-12581662125.html
インスタグラム：@edajun_
恵比寿にある社員食堂です。
エダジュン食堂の人気メニューは！
・トマトきのこ煮込みハンバーグ
合いびき肉と玉ねぎをこねて丸め、小麦粉をまぶして焼く。
フライパンにトマト缶とカットしたきのこを加え、コンソメ、塩、こしょうで煮込みます。
仕上げにハンバーグを加えて5〜10分ほど煮込めば完成。
材料
合いびき肉：250g
玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
パン粉：大さじ2
牛乳：大さじ2
卵：1個
塩・こしょう：少々
小麦粉：適量
トマト缶：1缶（約400g）
きのこ類（しめじ、えのき、マッシュルームなど）：100g
コンソメ：弱じ1
塩・こしょう：少々
・ヤンニョム風唐揚げ
鶏もも肉に塩こしょうと酒、しょうゆを練り込み、片栗粉をまぶして揚げる。
コチュジャン、ケチャップ、みりん、しょうゆ、砂糖、にんにくを混ぜた甘辛だれをご用意しております。
揚げた唐揚げをタレに絡める。
豚肉と薬味のおろし丼
材料
鶏もも肉：300g
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
塩・こしょう：少々
片栗粉：適量
コチュジャン：大さじ1
ケチャップ：大さじ1
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
砂糖：小さじ1
おろしにく：小さいじ1
豚バラ肉を炒めて塩こしょうで味付け
丼ご飯にのせ、たっぷりのおろし大根、しそ、みょうが、ネギなど薬味を盛る。
しょうゆを上からかけてサッと仕上げる。
どこでも家庭で手軽にしかできない、エダジュン食堂のフレッシュなアジア＆和風テイストのレシピです。
材料
豚バラ肉：150g
塩・こしょう：少々
大根（おろし用）：5cm
しそ：3枚
みょうが：1本
ネギ：1/2本
ごはん：丼1杯分
しょうゆ：適量
これらは週替わり規定に使われている主材料と分量の目安です。 実際には数量や好みに応じて調整を推奨します。
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