オリーブ香るトマトソースは、料理の幅を広げる万能なソースです。
新鮮なトマトの自然な酸味と甘みを活かし、オリーブオイルの豊かな香りが加わることで、シンプルながらも深い味わいを楽しむことができます。
パスタやピザ、肉料理のソースとしても活用でき、家庭料理の定番として重宝される一品です。
手軽に作れるレシピも多く、忙しい日常の中でも簡単に本格的な味を楽しむことができるのが魅力です。
「さばのオリーブ香るトマトソース」の作り方！
材料 2人分
さば（切り身）2切れ(200g)
トマト 2コ(250g)
オリーブ（黒/種なし/輪切り） 30g
イタリアンパセリ 2本
ケイパー（酢漬け/汁けをきる）10g
●オリーブ油・塩・米油（またはサラダ油）
つくり方
１・ソースをつくる。トマトは１cm角に切る。
イタリアンパセリは葉と茎に分け、葉は粗みじん切りにする。
２・小さめの鍋にオリーブ油大さじ２とオリーブを入れ、弱火にかける。香りがたったらトマト、イタリアンパセリの茎、塩1つまみを加えて中火にする。
沸いたら弱火にしてフツフツしている状態を保ち、時々縁をこそぐように混ぜながら、水分がとんでトロリとするまで２５～３０分間煮詰める。
ケイパーを加えて混ぜ、３分間煮てイタリアンパセリの茎を除く。
３・さばは両面に軽く塩をふる。
フライパンに米油大さじ１を弱火で熱し、さばを皮側を下にして入れて６分間ほど焼く（初めは反らないようにやさしく押さえる）。
皮がパリッと焼けたら上下を返し、火が通るまで１分間ほど焼いて器に盛る。
２のソースを温め、イタリアンパセリの葉を加えて混ぜ、さばにかける。
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/ts/XR5ZNJLM2Q/recipe/te/K6Q3J339YK/rp/1000001978/より抜粋！
本日の晩御飯は、鶏胸肉のレモンクリームソースよ〜
これは絶対白ワイン…（炭酸水にレモン絞った） pic.twitter.com/FCNUStjt1X— anco (@an__anco) June 18, 2024
レモンクリームソースは、料理に爽やかな風味とクリーミーなコクを加える万能なソースです。
レモンの酸味がクリームのまろやかさと絶妙に調和し、魚料理や鶏肉料理、パスタなど、さまざまな料理にアクセントを与えます。
手軽に作れるレシピも多く、家庭で簡単に本格的な味わいを楽しむことができるのが魅力です。
忙しい日常の中でも、レモンクリームソースを使えば、いつもの料理が一段と華やかで特別な一品に変わります。
「レモンクリームソース」の作り方！
パスタ、鶏肉、鮭、何でも合います。
暑い時期にさっぱり食べたい時に。
材料 （2人分）
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
バター 20ｇ
粉チーズ 大さじ1
レモン（スライス）１個の半分
レモン（果汁にする用）上記の残り半分
パセリ（粉末タイプ）一人分あたり3振り位
塩 小さじ1
黒胡椒 小さじ1
作り方
１・レモンを皮のまま塩で洗う。
２・洗ったレモンを半分だけ輪切りでスライスにする。
３・残り半分は皮部分だけすりおろす。
この残った分は果汁にするためぎゅーーっと絞ってレモン汁だけお椀に入れておく。
４・セラフィットフライパンにバターと生クリームと牛乳を入れる。
５・とろみが出てきたらすりおろしたレモンの皮、しぼったレモン汁、塩を入れ味を整える。
６・食べたい食材の上に上記のソースをかけたら、スライスしたレモン、粉チーズ、黒胡椒、パセリをふりかけて出来上がり☆
コツ・ポイント
火をかけすぎないように気をつけてくださいね☆
レモンは生の物を使って下さいね☆その方がおいしいです☆
レモンは皮を使用しますので無農薬のものだとより安心ですね☆
https://cookpad.com/recipe/4963499より抜粋！
