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髙橋義弘瓢亭 本店 （ひょうてい）15代目の経歴や年齢は！ お店の場所や予算に口コミは！

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髙橋義弘（たかはし・よしひろ）15代目の経歴 シェフ・料理人
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髙橋義弘（たかはし・よしひろ）1837年(天保8年)の創業450年、ミシュラン3つ星にし京料理の陣頭に立つ瓢亭 本店 （ひょうてい）15代目です。

世界各国のグルマン達の耳目を集めるこの名店を率いる、
伝統を重んじつつ革新的なアプローチで京懐石の魅力を国内外に発信しています。

「京都料理芽生会」の会長も務める髙橋氏は、日本料理の未来を見据え、食育や海外のシェフとの交流を通じて、新しい食文化の創造と継承に取り組んでいます。

伝統と革新のバランスを取りながら、世界に向けて京懐石の魅力を発信し続ける瓢亭は、まさに日本を代表する料亭といえるでしょう。

髙橋義弘（たかはし・よしひろ）15代目の経歴

髙橋義弘（たかはし・よしひろ）15代目の経歴

お店：瓢亭 本店 （ひょうてい）15代目

誕生：１９７４年生まれ

出身地：京都府

出身大学：東京の大学

 

大学卒業後に石川県金沢の料亭「つる幸」3年間修行を積む。

その後京都に戻り、父である瓢亭14代目、髙橋英一氏に師事。

懐石を基本とする伝統的な日本料理を受け継ぎ、確かな技術に裏打ちされた洗練を目指す。

京都だけにとどまらず、茶会や料理教室・フォーラムなど、日本各地で精力的に活動を行う。

NPO法人日本料理アカデミーを通して、海外シェフとの交流や小学校での食育活動など、多方面にわたり、日本料理の普及に努めている。

瓢亭 本店 （ひょうてい）のお店の場所は！

日本料理

住所：京都府京都市左京区南禅寺草川町35

電話番号：075-771-4116

営業時間：

【本店】12:00～21:30 (定休日：水曜日)

【別館】8:00～11:00 (定休日：木曜日)

席数：98席

駐車場：有

HP：http://hyotei.co.jp/

アクセス

蹴上駅から徒歩7分

瓢亭 本店のメニューは！

懐石料理

12:00〜15:00（L.O.13:00）

17:00～21:30（L.O.19:00）

昼食　31,625円（税サ込）～

夕食　37,950円（税サ込）～

朝がゆ

8:00～11:00（L.O.10:00）

【7月1日～8月31日】

7,590円（税サ込）

鶉がゆ

12：00～15：00（L.O.13:30）

【12月1日～3月15日】

18,975円（税サ込）

その他

※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。

瓢亭 本店の口コミは！

・瓢亭別館さん。12月1日から3月15日まで提供される鶉がゆを食べました。
（それ以外の期間でも鶉がゆではないですが、朝粥を提供しています。）

瓢亭さんの朝粥は京都に来たら、行くお店です。
最初に出てくるおかずも好きです。
半熟たまごのおかずも美味しい。
冬の時期限定？ですかね。
白みその汁物。
からしが少し入っていて、溶かして食べると白味噌と良く合って美味しい！

鶉がゆも美味しい！
体が温まる。
全部美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

・京都南禅寺近くで400余年前に茶屋として創業し、長い歴史を持つ老舗料亭の飄亭さん。2024年9月14日の午前9時に予約して、別館にて朝粥をいただきました。

風情ある佇まいで、京料理の朝粥を堪能させて頂きました。生麩や穴子寿司などが特に美味しかったです。

お品書きがないので、はっきりと特定はできないのですが、お豆腐と海苔のお吸い物は永谷園のお吸い物と同じようなお味で、私には残念なお味でした。永谷園のお茶漬け好きの夫は、「それだけ美味しいということか＾＾」と笑っていましたが。

量的には十分でした。
ごちそうさまでした＾＾

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