株式会社スギヨの「ビタミンちくわ」は石川県で製造されていますが、
売上の約7割が長野県で占められているのは、長野県が海のない内陸県であることが大きな理由です。
かつて魚介類が手に入りにくかった長野県では、魚のすり身を使ったちくわが貴重なたんぱく源として重宝されていました。
さらに、スギヨは大正時代からちくわの穴に塩を詰めて木箱で輸送するという工夫をしており、ちくわと塩がセットになった保存性の高い商品として長野県で人気を博しました。
その結果、「ちくわといえばスギヨ」というイメージが根付き、今では「ビタミンちくわ」は長野県民のソウルフードとして定着しています。
まるで“県外生まれの地元っ子”みたいな存在ですね。
長野県ビタミンちくわとは！
「ビタミンちくわ」とは、名前の通り、ビタミンAやEなどの栄養素が豊富に含まれており、もともとは戦後のビタミン不足を補う目的で開発されたそうです。
長野県は海がないため、魚のすり身を使ったちくわは貴重なたんぱく源として重宝され、やがて「ビタミンちくわ」は県民の食卓に欠かせない存在になりました。
特徴としては、一般的なちくわよりも肉厚でやわらかく、ほんのり甘みがあること,
煮物や天ぷらはもちろん、焼きそばやうどん、パンの具材としても使われるなど、アレンジの幅も広いです。
ちなみに、長野県では「ビタちく」と親しみを込めて呼ばれているとか、なんだか可愛いですよね。
株式会社スギヨの楽天市場で購入は、毎月５日、１０日、１５日、２０日、２５日、３０日と全ショップポイント４倍になります。
「ビタミンちくわの食べ方は！
朝食時：軽く焼いたちくわを白米と一緒に食べる
昼食時：お弁当の定番おかずとして
夕食時：家族団らんの食卓に欠かせない一品
宴会やお祝い事：地域の行事に欠かせない料理
栄養学的観点からも、ちくわは「ビタミンちくわ」と呼ばれるほど、豊富なタンパク質とビタミンを含む優れた食品で、
地元の漁港で水揚げされる新鮮な魚を使用することで、地域の食文化と経済を同時に支えているのです。
興味深いことに、ちくわの消費は単なる栄養摂取を超えた、文化的な意味合いを持って、
世代を超えて受け継がれてきた調理法と食文化が、今日の長野県民のアイデンティティを形作っているのです。
地域の高齢者から子供たちまで、ちくわは単なる食材以上の存在、それは長野県の食文化を象徴する、かけがえのない文化的アイコンなのです。
ビタミンちくわ文化の継承！
長野県におけるちくわ文化の継承は、単なる食文化の保存を超えた、地域のアイデンティティを守る重要な取り組みとなっています。
伝統工芸品としてのちくわは、地域の無形文化遺産として認識され、その製法と精神を次世代に伝える努力が続けられています。
地元の職人たちは、伝統的なちくわ製造技術を守るため、徒弟制度に近い形で技術継承を行っています。
熟練した職人から若手職人へと、すり身の選定、魚のさばき方、独特の成形技術、そして火加減に至るまで、細部にわたる技術が丁寧に伝えられています。
これらの技術は、単なる調理技術ではなく、長野県の食文化に深く根ざした芸術的な技能と言えるでしょう。
①「祝・記念日制定『スギヨのビタミンちくわ復活の日』リバイバルフェス」
②「スギヨのビタミンちくわ復活の日 」 制定 および 祝賀イベント
ちなみに
ことし６月１日は
日曜です
長野市の
🍛株式会社マルイチ産商より#スギヨ #ビタミンちくわ #カレー #長野市 #マルイチ産商 #能登半島地震 pic.twitter.com/5bvjsBSc7M— 神戸の月の灯り. (@Kobebay30th) May 20, 2025
株式会社スギヨの歴史！
スギヨのルーツは江戸時代の加賀藩治世にまでさかのぼります。
能登半島・七尾で漁業を営んでいた杉野與作氏が「杉與（すぎよ）」の屋号を使い始めたのが始まりで、
その後、1907年（明治40年）に初代・杉野作太郎氏がちくわの製造を開始。
タラや稚魚を使い、竹串に巻きつけて木炭で手焼きするという素朴な製法でした。
1952年には、戦後の栄養不足を補うために「ビタミンちくわ」を発売、これが長野県で爆発的にヒットし、今でも県民に愛されるソウルフードとなっています。
さらに1972年には、世界初のカニ風味かまぼこ「かにあし」を開発、
これが後の「カニカマ」ブームの火付け役となり、スギヨは“カニカマの元祖”として世界に名を広めました。
その後も「香り箱」や「うな蒲ちゃん」など、本物そっくりの練り製品を次々と開発し、
農業事業にも進出、今ではアメリカにも工場を持つなど、グローバルに展開しています。
まさに、伝統と革新を融合させた「食の冒険家」といえる企業なのです。
