石井 憲（いしい・けん）株式会社 銚子丸代表取締役社長になりました。
株式会社銚子丸の創業者である堀地ヒロ子氏、石田満氏で、
堀地ヒロ子氏は夫である堀地速男氏と共に株式会社オール（現・株式会社銚子丸）を創業し、代表取締役社長を務めました。
石田満氏は2014年に株式会社銚子丸に入社し、同年に社長に就任。
石井憲氏が2025年2月28日から代表取締役社長を務めています。
前社長の石田 満氏は取締役特別顧問となっております、
京樽に入社後店舗運営や経営戦略など、京樽の事業における幅広い経験を積まれたと推測されます。
京樽の経験と並行して、吉野家ホールディングスの執行役員や北日本吉野家の代表取締役社長も務めら、
これにより、外食産業全体におけるより広範な視点や経営手腕を磨かれたと考えられます。
石井 憲（いしい・けん）社長の経歴
役職：株式会社 銚子丸代表取締役社長
誕生日：1965年12月26日生まれ
出身地：東京都
出身大学：法政大学法学部
HP：https://www.choushimaru.co.jp/
X：@choushimaru_fan
職歴
1988年に株式会社京樽に入社。
2016年に株式会社京樽執行役員商品本部長。
2018年に株式会社吉野家ホールディングス執行員。
2019年に株式会社京樽代表取締役社長。
2023年９月に株式会社銚子丸入社 社長室長。
2024年に取締役副社長。
2025年に代表取締役社長就任。
これまでの外食産業で培った豊富な経験と知見を活かし、銚子丸の更なる発展に取り組んでいる。
銚子丸の大きな特色は、店舗を「舞台」、従業員を「劇団員」、お客様を「観客」と呼ぶ独自のコンセプト
銚子丸でマグロ三昧してきた。大トロは驚きのビジュアル、脂ノリもほぼカルビ肉！マグロのなめろう軍艦が好き。漬けも必ず頼む！銚子丸でも、うどん食べてますね。稲庭風うどんでちょうど良いサイズ感 pic.twitter.com/eQQqnPpILX
— 魔女っこれい (@majyokkorei) September 15, 2025
石井 憲社長の変革と人財育成とは！
株式会社銚子丸の石井憲社長は、外食産業の豊富な経験と知見を協議し、
劇場型回転寿司としての独自性を守りつつ、企業変革と人財育成に注力している。
石井社長は銚子丸の強みである「劇場型グルメ回転寿司」という独自文化を再確認した上で、
既存店の強化と時代の変化への対応を目指す課題として、
従業員を「劇団員」、店舗を「舞台」、顧客を「観客」ととらえ、職人による握り寿司と高品質な商品にこだわっています。
持続的なブランド強化のために、M&Aによる事業拡大や新たな出店も視野に入れ、市場変化に備えた柔軟な経営戦略を展開しています。
毎年約20名の新卒採用を目指しており、社員500名・パートアルバイト約3000名のチーム名を「育成と展開の両輪」で動いています、
店舗運営においては「店長・料理長・意識」など1店舗あたり4～5名の従業員を配属し、教育と店舗展開を重視して取り組んで、
「本気塾」という全店舗横断型の研修体制を設け、現場意識やモチベーションを一体化して強化しました。
技術コンテストや1on1・ランチミーティング、夜の「ノコミュニケーション」など、多様なコミュニケーション手法を駆使し、風通しの良い職場環境づくりを推進しています。
企業文化と歴史の違いを丁寧に汲み取りながら、慎重な検討ではなく段階的・双方向的に改革を推進、
「店舗が最前線であり、本部は支援役」の理念に基づいて、現場重視と従業員の働きやすさ・評価制度の透明化を図っています。
従業員の賃金を大幅に上昇させることにも留意し、人財の「育成・育成・多様性」を重視し、女性リーダー登録やキャリアアップ支援にも注力します。
俺も、硬いプリン好きでね、回転寿司の銚子丸のプリンが最高に美味しいよ。行くと必ず（売り切れてなければ）食べます。😆 pic.twitter.com/2LBVWt1m6m
— 如月 (@cFSey0vVXXQGtTY) September 15, 2025
石井憲社長が掲げる中期経営戦略の要点！
石井憲社長が求める銚子丸の中の期経営戦略は、「劇場型寿司チェーン」の強みを活かしたブランド深化と、
デジタル化・人財投資による収益力向上を二本柱としています。
2028年2月期に売上高267億5,000万円、営業利益16億6,000万円を目標と設定、
2026年2月期の時点で売上高242億6,300万円、営業利益14億4,500万円を計画。
「すし銚子丸」ブランドの深化と磨き上げ、高品質路線とローコスト化を両立、
今後は店舗リニューアル、新規出店と新業態開発による拡大。
2025年度中に米国カリフォルニア州への1号店出店を計画し、海外展開を本格化させます。
顧客予約システムや顧客管理アプリ「縁アプリ」を活用し、DX推進と店舗運営効率化、
品質サービスの維持・向上に人財投資と研修を強化を実施、
劇場型サービスを進化させ、差別化とファン層の拡大を目指す。
安定投資の継続と、株主資本投資率（DOE）2％程度をめざす。
ROE向上に応じてDOEの見直しを随時検討。
石井憲社長の中の期経営戦略は、伝統と品質の深化・デジタル化・人材育成・海外事業拡大を軸とした「持続的な成長」と「価値創造」を両立させる内容です。
