野沢 卓史（のざわ・たかふみ）株式会社 フライングガーデン代表取締役社長です。
創業者は父親の野沢 八千万（のざわ ・やじま）代表取締役会長で、1976年11月29日に群馬県桐生市でピザとクレープの店「ノザワ」を創業した。
野沢八千万会長が勝手に開発した「爆弾ハンバーグ」は、1988年に開発された看板メニューで、同社の売上の45%を大人気商品です。
ラグビーボールのような俵型のハンバーグを熱々の鉄板にのせ、客の目の前でスタッフがナイフを入れ、油がはねる様子から「約爆弾ハンバーグ」と命名されました。
100%牛肉で繋ぎを使わずに肉の挽き方に工夫を凝らし、肉本来の旨みを感じられる点も魅力となって、
サイズは200gのクイーン、250gのキング、400gのダブル（クイーン2分）があり、和風ソースとにんにく醤油味ソースの基本ソースにさらに、
チーズソースや山わさびソースへの変更も可能です。
長年に渡って改良が続けられ、販売当初は社員の反対を掲げ命名されたもの、
現在では全店の約50%以上のお客様がご注文する大ヒットガーデンメニューとしてフライングの顔となっております。
野沢 卓史氏（のざわ・たかふみ）社長の経歴
役職：株式会社 フライングガーデン代表取締役社長
誕生日：1979年８月２日生まれ
出身地：群馬県
出身大学：日本大学 産業経営 経済学部
X：@fgarden1129
インスタグラム：flyinggarden29
職歴
2011年１月に株式会社 フライングガーデン入社。
2013年２月に株式会社 フライングガーデン社長室長。
2013年６月に株式会社 フライングガーデン取締役社長室長。
2014年６月に株式会社 フライングガーデン常務取締役社長室長。
2014年７月に株式会社 フライングガーデン常務取締役営業支援本部長 兼 社長室長。
2017年６月に株式会社 フライングガーデン専務取締役営業支援本部長 兼 社長室長。
2017年７月に株式会社 フライングガーデン専務取締役品質管理室長。
2018年６月に株式会社 フライングガーデン代表取締役副社長。
2020年７月に株式会社 フライングガーデン代表取締役副社長 兼 営業本部長。
2021年６月に株式会社 フライングガーデン代表取締役社長 兼 営業本部長（現任）。
第392回 株式会社フライングガーデン 代表取締役社長 野沢八千万氏【飲食の戦士たち：株式会社キイストン特別コラム】 https://t.co/uIryblIcSh
— peko (@peko409) June 1, 2023
野沢 八千万（のざわ ・やじま） 会長の経歴
役職：株式会社 フライングガーデン代表取締役会長
誕生日：1947年11月29日生
出身地：茨城県笠間市
出身高校：茨城県立下館第一高等学校
職歴
高校卒業後に上京、就職した東京都千代田区神田神保町の洋食店で2年間。
世界料理オリンピックの金メダリストである今井克宏の下で3年間。
1976年11月にノザワ創業。
1981年12月に株式会社ノザワハッピーフーズ事業本部設立 代表取締役社長。
1983年７月にノザワハッピーフーズ株式会社に社名変更 代表取締役社長。
1996年11月に株式会社フライングガーデンに社名変更 代表取締役社長。
2021年６月に株式会社フライングガーデン代表取締役会長（現任）。
＼爆弾ハンバーグのフライングガーデン／
9/6は #黒の日 ！
フライングガーデンの「黒」と言えば、「鮮烈 黒チキン焼き」🐓
黒コショウが引き立ってご飯が進む😋他にもフライングガーデンの「”黒”といえばコレ！」があったら教えてください😆 pic.twitter.com/jEqIeyZA5V
— 爆弾ハンバーグ フライングガーデン【公式】 (@fgarden1129) September 5, 2025
「爆弾ハンバーグ」提供スタイルと客席での食べ方の流れ！
先に注文後、鉄板の上に俵型のハンバーグが半炎の状態で盛り上がってきます。
提供時は熱々の鉄板とともに、スタッフが目の前でナイフを入れ、油がじける「爆弾」のような迫力ある演出が行われ、これにより視覚的にも食欲が刺激されます。
客席では、ハンバーグはミディアムレアの状態なので、客自身の好みの焼き加減に仕上げる楽しみがあり、
ハンバーグを鉄板の上で推測したり、裏返したりして焼きながら食べることが一般的で、
ソースは和風ソースかんにく醤油ソースをベースに好みでチーズソースなどにも変更可能です。
食べ方としては、まずお客様が自分でハンバーグの中心を割って火通し、付け合わせの野菜やご飯と一緒に味わいます。
スタッフは最初にハンバーグを運ぶ際に料理の説明を簡単に行い、食事中に声を掛けながら飲み物の追加などの気配りをします。
この自主的に焼き加減を調整しながら味わうスタイルは、ただ食べるだけでなく「自分だけの焼きハンバーグを作る」という体験としてお客様に喜ばれ、
これがフライングガーデン独自の人気の一因となっています。
