栖原一之（すはら・かずゆき）-中華料理店「中國小菜 龍圓（リュウエン）」のオーナーシェフです。
幼少の頃、両親に色々なレストランに連れて行ってもらい、食に興味を持ったそうです。
今はなき名店【中華第一楼】での食事で食べた「フカヒレスープ」に衝撃を受けて中華料理の道を選んだ。
栖原一之シェフは中華の枠にとらわれない柔軟な発想を基に、心にもカラダにも心地よい料理を提供している。
また、小学校の特別授業でチャーハンの作り方を子供たちへ伝授するなど「食育」にも熱心に取り組んでいる。
そんな栖原一之龍圓中華料理オーナーシェフの経歴や年齢は？中華料理店「中國小菜 龍圓のお店の場所は？など調べてみました。
栖原一之（すはら・かずゆき）シェフの経歴
職業：-中華料理店「中國小菜 龍圓（リュウエン）」のオーナーシェフ
誕生：１９６４年１０月１８日生まれ
出身地：東京都浅草
出身校：非公開
栖原一之シェフは小学生の頃、父親に連れられて訪れた今はなき名店【中華第一楼】で食事をされており、
そこで出会ったフカヒレスープの衝撃が、その後の道を決定づけることに。
２１歳から都内の上海料理店で修業を積む。
２９歳のとき１９９３年に浅草・花川戸に『中国小菜 龍圓』開店。
１９９８年に現在地へ移転。
当初は麺主体の店だったが、さまざまなジャンルのシェフとの交流を経て現在の創作中華のスタイルに変遷。
オーナーシェフとして腕を振るう一方、料理講師など様々な場で活躍している。
中國小菜 龍圓（リュウエン）のお店の場所は？
中華料理、かに、すっぽん
住所：東京都台東区西浅草3-1-9
電話番号:03-3844-2581 予約可（コースのみ2名様より）
営業時間:
12:00～13:30(ラスト入店)14時30分閉店
18:00～20:30(ラスト入店)22時閉店
日曜営業
定休日：月曜日（祝日の場合、翌火曜日）
席数：24席
（１Ｆ：テーブル２４席）
アクセス
つくばエクスプレス 浅草駅 徒歩１分
東京メトロ銀座線 田原町駅（３番出口） 徒歩６分
東京メトロ銀座線、東武伊勢崎線 浅草駅 徒歩８分
中國小菜 龍圓（リュウエン）のメニューは？
ランチコース
《龍圓オリジナルディナーコース》※完全予約制 7,700円 (税込)
《シェフおまかせコース》特別コース※完全予約制 15,000円 (税込)
ディナー
通常コース～ちょっぴり贅沢に♪『エスプーマのピータン豆腐』『季節食材の春巻き』『よだれ鶏』を含む大満足コース 7,700円 (税込)
シェフのお任せコース～龍圓自慢の逸品『すっぽん春巻き』『よだれ鶏』『フカヒレ姿煮込み』を含む贅沢コース～ 15,000円 (税込) (税込)
その他
※金額は投稿時になりますので確認をお願い致します。
中國小菜 龍圓（リュウエン）の口コミは？
龍圓は東京都台東区西浅草、つくばエクスプレス浅草駅から徒歩1分ほどの場所にある創作中華の名店です。
1993年創業の老舗でありながら常に進化を続けており、「五感で楽しむ中国料理」をコンセプトに掲げています。
オーナーシェフ栖原氏は「まず食材ありき」という考えを大切にし、
自ら厳選した素材を使った独創的な料理で知られています。
上海料理を土台にしながらもジャンルにとらわれない発想で、
他店では味わえない一皿を生み出しているとの口コミが多く見られます。
店内は白を基調とした清潔感のある空間で、高級感がありながらも肩肘張り過ぎない落ち着いた雰囲気です。
カウンター主体のライブ感ある中華とは異なり、料理そのものに集中できる上品な空間が広がっています。
多くの口コミでまず名前が挙がるのが「エスプーマのピータン豆腐」です。
ふんわりとした泡状の豆腐が口の中で優しくほどけ、見た目の美しさと繊細な食感に驚かされたという声が目立ちます。
単なる前菜ではなく、これから始まるコースへの期待感を高める一皿として高く評価されています。
名物料理の「すっぽん春巻き」は龍圓を象徴するスペシャリテです。
パリッとした皮の中にすっぽんの旨味やゼラチン質が凝縮されており、
他では体験できない独特の食感が印象的だったという感想が多数あります。
よだれ鶏や蟹玉、蒸しスープなども人気が高く、刺激的な辛さや濃厚な味付けではなく、
素材本来の旨味を引き出す優しい味わいに魅了されたという口コミが見受けられます。
派手さよりも滋味深さを追求した料理という印象です。
季節ごとの食材を積極的に取り入れている点も高評価です。
春のアスパラ、旬魚の春巻き、季節の果物を添えた杏仁豆腐など、その時期ならではの味覚を楽しめるため、
訪れるたびに新しい発見があるという声もあります。
スタッフの接客は丁寧で落ち着いているという評価が多く見られます。
コースの説明も分かりやすく、料理へのこだわりを感じながら食事を楽しめたという感想があります。
シェフ自ら客席へ挨拶に来ることもあるようで、特別感のある時間を過ごせたという口コミもあります。
料理だけでなく、おもてなしの質の高さが記憶に残ったという利用者も少なくありません。
一方で、一部の口コミでは「接客は必要最低限」という意見もありました。
料理重視のお店であるため、人によってはやや淡泊に感じる場合もあるようです。
コース中心の営業スタイルで、一般的な町中華と比べると価格帯は高めです。
しかし実際に利用した人からは「価格以上の価値を感じた」
「食材や技術を考えれば納得できる」という声が多く寄せられています。
高級中華のカテゴリーに入るものの、フカヒレや蟹、すっぽんなど高級食材を惜しみなく使った内容を考えると、
コストパフォーマンスは良好との評価が目立ちます。
食べログ中国料理百名店にも選ばれており、中華好きの間では非常に知名度の高い存在です。
人気店のため、週末や特別な時期は予約が取りにくいこともあります。
完全にコース料理で構成されているため、記念日や会食、美食を目的とした食事に向いています。
浅草観光のついでというより、「龍圓で食べること」を目的に訪れる価値のあるお店との評価が目立ちます。
良い口コミは
エスプーマのピータン豆腐が唯一無二の美味しさだったという声があります。
すっぽん春巻きの独創性に感動し、再訪したくなったという口コミがあります。
一品一品の火入れや味付けが非常に丁寧で、食材の魅力が素直に伝わってくるとの評価があります。
店内が清潔で居心地が良く、特別な日の食事に最適という声があります。
創作性がありながら奇抜すぎず、上品な味わいで最後まで飽きずに楽しめたという感想があります。
悪い口コミは
コースのみの営業のため、気軽に一品料理を楽しみたい人には向かないという意見があります。
人気店ゆえに予約の取りにくさを感じたという声があります。
創作中華に期待し過ぎると、意外に穏やかで優しい味わいのためインパクト不足と感じる人もいるようです。
一部では接客がやや淡泊に感じられたという口コミも見受けられます。
まとめ
龍圓は、派手な演出や刺激的な味付けで驚かせるタイプの店ではなく、
素材・技術・盛り付けの三拍子が高いレベルで調和した創作中華を味わえる名店です。
浅草らしい下町情緒を感じる街並みの中で、洗練された中国料理のコースをゆったり楽しめる時間は非常に贅沢です。
料理を口にするたびに食材の個性とシェフの感性が伝わり、「五感で楽しむ中華」という言葉に納得させられます。
美食家はもちろん、創作料理や季節感を大切にする人、記念日や特別な食事を探している人にぜひおすすめしたい一軒です。
料理を味わうだけではなく、一皿ごとの物語や季節の移ろいまで楽しめる、浅草を代表する創作中華の名店といえるでしょう。
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