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渡辺 雄一郎フランス料理シェフの経歴や年齢に専門学校は？お店の場所や料金は？

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渡辺 雄一郎（わたなべ・ゆういちろう）シェフの経歴 シェフ・料理人
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渡辺 雄一郎（わたなべ・ゆういちろう）レストラン ナベノ-イズム （Nabeno-Ism）浅草オーナーシェフです。

２０１５年１０月に２１年間にわたり勤務ロブショングループシャトーレストランを勇退されて、

２０１６年７月７日に隅田川のほとりにて「Nabeno-Ism ナベノイズム」を開業されました。

渡辺 雄一郎シェフは２００７年～ミシュラン東京（2008）で３ツ星獲得以降、２０１５年版まで９年間
３ツ星を維持されたシェフなのです。

その後もミシュランガイド東京２０１９・２０２０にて２つ星を２年連続で獲得している注目の料理人です。

そんな渡辺 雄一郎フランス料理シェフの経歴や年齢に専門学校は？お店の場所や料金は？など調べてみました。

渡辺 雄一郎（わたなべ・ゆういちろう）シェフの経歴

渡辺 雄一郎（わたなべ・ゆういちろう）シェフの経歴

職業：レストラン ナベノ-イズム （Nabeno-Ism）浅草オーナーシェフ

誕生：１９６７年生まれ

出身地：千葉県

出身校：大阪あべの辻調理師専門学校

 

渡辺 雄一郎シェフは、料理上手な母の影響を受け自身も料理好きな青年に育つ。

1988年に大阪あべの辻調理師専門学校卒業後に、同校フランス校シャトー ド レクレールに進学。

1988年秋よりミシュランの２ツ星　クールシュヴェル、サントロペ「ル・シャビシュー」「ラ プロポ」にて研修。

1989年～に東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」に勤務。

1991年～渡仏。

リヨンの1ツ星「ラ・テラス（シェ・アントナン）」にて1年半修業、魚料理部門シェフを勤める。

1993年～東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」に復職、部門シェフ。

1994年～シャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」のオープンに携わり、1996年にスー・シェフに就任。

1998年～シャトーレストラン１Ｆ「カフェ・フランセ」のシェフに就任、山本益博氏のガイドブック「ダイブル」でスリーダイヤモンド獲得。

2000年に南フランス ヴァンス ミシュラン２ツ星「ジャック マクシマン」にて研修。

2004年にモナコ「ジョエル ロブションモンテカルロ」にて研修。

2004年に12月より、シャトーレストラン「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフに就任。

2006年～エスコフィエ協会会員、トックブランシュ国際倶楽部東日本地区委員。江戸ソバリエ取得。

2007年～ミシュラン東京（2008）で3ツ星獲得以降、2015年版まで9年間3ツ星を維持。

2015年 10月に21年間にわたり勤務ロブショングループシャトーレストランを勇退。

2016年 7月7日に東京浅草駒形 隅田川ほとりにて
レストラン Nabeno-Ismナベノ-イズムを開業。

2016年に【東京カレンダー】のレストラン・オブ・ザ・イヤー受賞。

2016年に【ミシュランガイド2017】にて一ツ星獲得。

2016年に【ゴ・エ・ミヨ2017】にて、イノベーション賞受賞。

2016年に【東京最高のレストラン2017】にて新規店として最高評価獲得。

2016年に【ヒトサラ】にてベストシェフ＆レストラン2016に選出。

2016年に【料理王国】2017年 204人のシェフが選ぶベストシェフで第一位獲得。

2017年に【ミシュランガイド2018】にて昨年に引き続き一ツ星獲得。

【東京最高のレストラン2018】掲載。

【ゴ・エ・ミヨ2018】掲載。

フランスレストランガイド【LA LISTE 2018】に選出。

2018年に【ミシュランガイド東京2019】にて二ツ星を獲得。

【東京最高のレストラン2019】掲載。

2019年に【ゴ・エ・ミヨ 2019】掲載。

2019年に【ミシュランガイド東京2020】にて2年連続で二ツ星を獲得。

【東京最高のレストラン2020】掲載。

【ゴ・エ・ミヨ 2020】掲載。

2021年に第12回農林水産省料理人顕彰制度『料理マスターズ』ブロンズ賞　受賞。

2022年に

【ミシュランガイド東京2022】４年連続二つ星にて掲載。

【東京最高のレストラン2022】掲載。

フランスレストランガイド【LA LISTE 2022】に選出。

ナベノ-イズム （Nabeno-Ism）浅草のお店の場所は？

フレンチ

住所：東京都台東区駒形2-1-17

電話番号：03-5246-4056

予約：完全予約制

営業時間：

[火～土]

12:00～15:00(L.O.13:30)

18:00～23:00(L.O.21:00)

[日]

12:00～15:00(L.O.13:30)

18:00～21:30(L.O.19:30)

日曜営業

定休日：月曜日、不定休あり

席数：24席

HP：https://www.nabeno-ism.tokyo/

アクセス

都営浅草線浅草駅A2‐ｂ出口より徒歩3分

都営大江戸線蔵前駅A7出口より徒歩5分

ナベノ-イズム （Nabeno-Ism）のメニューは？

ランチコース「Koma-Gata」¥16,000（消費税10％込み）

ディナーコース「Nabeno-Ism」¥28,000（消費税10％込み）

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