マーラーカオの歴史は中国広東省を発祥とする伝統的な蒸しカステラの一種です。
その歴史は古く、広東料理の一部として長年親しまれてきました。
もともとは特別な日や祝い事の際に提供されるデザートでしたが、現在では広く普及し、日常のおやつとしても楽しまれています。
料理研究家のヤミーさんも、マーラーカオレシピを熟知しており、その美味しさを家庭で簡単に再現できる方法を提案しています。
マーラーカオの人気は、伝統的な味わいと現代のアレンジが巧妙に融合している点にあります。
マーラーカオの中華風蒸しカステラ！
調理時間 30分
材料 直径15cmの丸型＜底が外れるタイプ＞１台分
【A】
牛乳 大さじ4
コンデンスミルク（加糖練乳） 大さじ2
黒砂糖（粉末）大さじ2
卵 1コ
【B】
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ2
●サラダ油
◆つくる前にしておくこと
１・丸型の底を外してオーブン用の紙を敷く。
蒸すときに蒸気が生地に回るように、底を外して紙を敷く。側面の紙は型の外側に折る。
つくり方
１・耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かける。泡立て器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。
２・別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、1に加えてよく混ぜ合わせる。
３・【B】を合わせ、ざるで2にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。
４・サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
泡立て器ですくうと、なめらかに糸を引くように落ちるくらいが目安。
５・オーブン用の紙を敷いた型に4を流し入れる。
６・型と紙を手で押さえて持ち上げ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。
乾いた布巾で包んだふたをして、中火で20分間ほど蒸す。
竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/ts/XR5ZNJLM2Q/episode/te/4GY94WZ2ZG/から抜粋！
今日の料理でマーラーカオ紹介されてたんだ？https://t.co/9lZMCteiWq
— 暁香月 (@xiaoxiangyue34) May 15, 2024
成功のコツ！
マーラーカオを成功させるためには、いくつかのポイントがあります。
●まず、必ず材料を常温に戻してから使用することが重要です。
特に卵や牛乳は冷蔵庫から出してしばらく置いておくと良いでしょう。
また、黒砂糖のコクのあるやさしい甘さを生かすために、しっかりと砂糖が溶けるように混ぜることが大切です。
●次に、生地を蒸す際の注意点です。蒸し器の蓋には布巾を巻いておくと、蒸気の水滴が生地に落ちるのを防ぐことができます。
生地がふわっと膨らみ、均一に蒸し上がるポイントです。
●最後に、容器に流し入れる生地は空気を抜くために軽く容器を叩くと良いでしょう。これにより、均一な仕上がりになります。
ヤミー 料理研究家が提案するこのマーラーカオレシピは、初心者でも失敗せずに美味しく作れるコツ満載です。
これらのポイントを守って、美味しいマーラーカオをぜひお楽しみください。
【初心者向けのアドバイス】
よくあるミスとその対策
●マーラーカオを作る際に、初心者がよく犯すミスとその対策についてご紹介します。
まず、蒸し時間や火加減が難しいと感じる方が多いです。
火が強すぎると表面が硬くなるので、弱火でじっくり蒸すことがポイントです。
また、材料の混ぜ合わせが不十分だとムラができやすいため、しっかりと均一に混ぜることが大切です。
●次に、容器選びも重要です。底の外れる丸形の容器にオーブン用の紙を敷いて使用すると、仕上がりが滑らかになります。
●最後に、黒砂糖の量をお好みで調整できる点もマーラーカオの魅力ですが、多すぎると甘ったるくなるので、適量を守ることが失敗を避けるポイントです。
