「水晶どりのねぎ塩だれ」とりむね肉＆もやしの「あっさり味」でヘルシー、香味豊かなねぎ塩だれをたっぷりかけて。
「水晶どりのねぎ塩だれ」は、その名の通り、まるで水晶のように輝く美しい見た目が特徴の一品です。
この料理は、鶏むね肉をメインに使用しており、そのヘルシーさが嬉しいポイントです。
鶏むね肉は脂肪が少なく、高たんぱく質であるため、ダイエット中でも安心して楽しむことができます。
「水晶どり」はそのシンプルな調理法と、ねぎ塩だれの風味豊かな味わいで、多くの人々に愛されています。
ねぎ塩だれは、長ねぎの香りと塩味、ごま油の風味が絶妙に調和しており、それが鶏むね肉の優しい味わいを一層引き立て、
この組み合わせは、夏のおつまみや、軽い夕食としても最適です。
さらに、もやしなどの野菜と一緒にいただくことで、栄養バランスも良く、食卓にバリエーションを加えることができ、
新鮮な食材を使うことで、一層おいしく仕上がる水晶どりのねぎ塩だれは、簡単ながらも満足感の高い一品です。
「水晶どりのねぎ塩だれ」の作り方！
材料（２人分）
とりむね肉(皮なし)…1枚(約250g)
もやし…1袋(約200g)
長ねぎ…2/3本
おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
ごま油…大さじ2
砂糖、粗びき黒こしょう…各少々
片栗粉…大さじ1
酒…大さじ1
塩
作り方
１・長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、おろししょうが、ごま油大さじ２、塩小さじ１/２、砂糖、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。
２・とりむね肉は一口大のそぎ切りにする。
ボウルに入れ、塩少々、片栗粉大さじ1を順に加え、そのつどもみ込む。
３・フライパンにたっぷりの湯を沸かして中火にし、酒大さじ１、もやしを入れる。
煮立ったら約１分ゆで、網ですくって湯をきり、器に広げて盛る。
続けてとり肉を入れて約２分ゆで、湯をきってもやしにのせる。
１のねぎ塩だれをかける。
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/30214/より抜粋！
7/30
*水晶どりのねぎ塩だれ
*ハムとキャベツのみそ汁
*トマトと玉ねぎのカルパッチョ風私も晩ごはんゴチになりまーす pic.twitter.com/dA3eTppXUp
— ひーらぎ (@ragi_390) July 30, 2020
ポイント
●鶏胸肉を柔らかく仕上げるコツ！
「水晶どりのねぎ塩だれ」を美味しく仕上げるためには、まず鶏胸肉を柔らかくすることがポイントです。
鶏胸肉はそのまま調理すると固くなりがちですが、塩を少量まぶしてからしばらく置くことで、水分が出て肉が柔らかくなります。
また、重曹を加えた水に鶏胸肉を一定時間つけておくと、肉質が驚くほど柔らかくなります。
これらの方法を組み合わせれば、誰でもしっとりとした柔らかい鶏胸肉を楽しむことができます。
●片栗粉の使い方のポイント
「水晶どりのねぎ塩だれ」で重要な役割を果たすのが片栗粉です。
鶏胸肉に片栗粉をまぶすことにより、肉の表面に滑らかなコーティングができ、「水晶どり」の名前の由来とも言われます。
片栗粉をまぶす際には、むらなく薄く付けることが大切です。
これにより、加熱時に均等に熱が入るため、肉の内部までしっかりと火が通り、そしてしっとりとした食感が保たれます。
●ねぎの香りを引き立てる方法
「水晶どりのねぎ塩だれ」のもう一つの魅力は、ねぎ塩だれの香りです。
この香りを引き立てるためには、ねぎの扱い方に注意が必要です。
まず、ねぎを使用する前に軽く水にさらしてから、良く水気を切ることがポイントで、
ねぎの独特な辛みが和らぎ、より鮮やかな香りが引き立ちます。
さらに、ごま油を少量加えることで、ねぎの香りが一層引き立つので、お試しください。
また、ねぎは最後に加えて、さっと和える程度にするのが良いでしょう。
