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ジョブチューン 超一流スイーツ職人の名前と経歴にお店の場所は！

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徳永純司（とくなが・じゅんじ）シェフの経歴 シェフ・料理人
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「ジョブチューン」の超一流スイーツ職人についての情報をお届けします。

番組では、スイーツの審査を行う職人たちが登場し、その技術や経験が評価されています。

徳永純司（とくなが・じゅんじ）シェフ

柴田 武（しばた・ たけし）シェフ

土屋公二（つちや・ こうじ）シェフ

鈴木一夫（すずき・ かずお）シェフ

辻口博啓（つじぐち・ひろのぶ）シェフ

これらの超一流スイーツ職人たちは、ジョブチューンの「スイーツジャッジ」コーナーで、コンビニエンスストアのスイーツを厳しく審査しています。

彼らの評価は非常に高く、全品合格という快挙を達成したミニストップのケースでは、審査員たちも感動の涙を流したほどで、

柴田武シェフ は番組について「台本はない」と明言しており、審査の真剣さと公平性を強調しています。

また、土屋公二シェフ は毎回「全品合格」を願って合格祝いの品を持参するなど、審査員たちの熱意も伺えます。

徳永純司（とくなが・じゅんじ）シェフの経歴

徳永純司（とくなが・じゅんじ）シェフの経歴

誕生日：１９７９年生まれ

出身地：愛媛県今治市

出身高校：愛媛県立今治工業高等学校電子機械科

職歴

高校卒業後に関西のレストラン、ホテルで料理、パティシエを経験。

2004年よりザ・リッツカールトン大阪のミシュランレストラン「La Baie」にてシェフパティシエ。

2007年よりザ・リッツ・カールトン東京でペストリーシェフ＆ショコラティエ。

2022年にパティスリーショコラトリー équilibre(エキリーブル)を開業。

equilibre （エキリーブル）のお店の場所は！

ケーキ、チョコレート、洋菓子

住所：東京都品川区西五反田5-11-10 Relief不動前 1F

電話番号：03-6417-4882　予約不可

営業時間：11:00 – 19:00

定休日：火・水曜日

HP：https://www.equilibre.tokyo/

インスタグラム：equilibre_tokyo

アクセス

東急目黒線不動前駅徒歩1分

柴田 武（しばた・ たけし）シェフの経歴

誕生：１９７１年生まれ

出身地：岐阜県多治見市

出身高校：岐阜県立多治見工業高校

専門学校：辻調理師専門学校　フランス料理専門

職歴

神戸「ジャンムーラン。

パリ「ホテル･リッツ･エスコフィエ」「シェ･ミラベル」で修業。

1995年に独立し「シェ･シバタ多治見」オープン。

2006年に「シェ･シバタ名古屋」オープン。

2009年に海外進出「シェ･シバタ上海」オープン。

2010年に「シェ･シバタ香港」オープン、岐阜県多治見市「観光大使」に就任。

2013年「シェ･シバタ バンコク」オープン。

2015年愛知県西尾市「抹茶大使」就任。

2016年にフランスのチョコレートメーカー「セモア」アンバサダー就任。

現在は国内4店舗、海外10店舗以上を展開している。

シェ・シバタ 本店 （chez Shibata）のお店の場所は！

ケーキ、カフェ

住所：岐阜県多治見市太平町5-10-3

電話番号：0572-24-3030　予約可

営業時間：10:00 – 19:30

定休日：火曜日

HP：https://chez-shibata.com/

インスタグラム：chezshibata

アクセス

多治見駅から徒歩16分

土屋公二（つちや・ こうじ）シェフの経歴

誕生日：１９６０年７月８日生まれ

出身地：静岡県静岡市出

出身高校：静岡県立静岡商業高等学校

職歴

スーパーや洋菓子店で勤務。

「本場の高級菓子」を知りたい、という思いから

1982年にフランスに渡り、パリの有名ショコラトリー、パティスリーで6年間修業。

1987年に帰国。

帰国後、東京のお菓子専門店でパティシエ。

1990年ショコラティエに転身。

1998年38歳で独立。

1999年に渋谷に「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」オープン。

テオブロマ 渋谷本店 （Théobroma）のお店の場所は！

チョコレート、カフェ、ケーキ

住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-14-9 グリーンコアＬ渋谷 1F

電話番号：03-5790-2181　予約不可

営業時間：10:00 – 19:00　L.O. 18:15

定休日：年中無休(年末年始)

HP：https://www.theobroma.co.jp/

インスタグラム：theobroma_japan

アクセス

東京メトロ千代田線代々木公園駅徒歩5分

小田急線代々木八幡駅徒歩6分

JR･東急東横線･東京メトロ･渋谷駅徒歩12分

鈴木一夫（すずき・ かずお）シェフの経歴

誕生：１９６７年生まれ

出身地：神奈川県横浜市

出身高校：神奈川県高等学校→専門学校

専門学校卒業後に｢ヒルトン東京ベイ｣。

｢ロイヤルパークホテル｣。

｢ラ・ポム・ヴェール｣シェフパティシエ。

2000年｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。

2024年4月1日付けで、オリックス・ホテルマネジメント株式会社 エグゼクティブペストリーシェフ（現任）。

ORIX HOTELS & RESORTSは、オリックス・ホテルマネジメント株式会社の旅館・ホテルの運営事業ブランドです。

現在、ORIX HOTELS & RESORTSでは、北は北海道から南は福岡、大分まで、5ブランドにて14の旅館・ホテルを展開しています。

辻口博啓（つじぐち・ひろのぶ）シェフの経歴

誕生日：１９６７年３月２４日生まれ

出身地：石川県七尾市

出身高校：石川県立中島高等学校

職歴

高校卒業後はパティシエの道へ。

１8歳から都内およびフランスで修業を重ねる。

クープ・ド・モンドをはじめ日本代表として５度の世界大会に出場し、３度の優勝経験をもつ。

1998年自由が丘で「モンサンクレール」をオープン。

その他コンセプトの異なる13ブランドを展開する。

モンサンクレール （PÂTISSERIE Mont St. Clair）のお店の場所は！

ケーキ、マカロン、パン

住所： 東京都目黒区自由が丘2-22-4

電話番号：03-3718-5200　　※ケーキの予約は可能

営業時間：11:00～18:00

定休日：水曜日（他、臨時休業あり）

駐車場：有　4台

HP：https://www.ms-clair.co.jp/

X：@mont_st_clair

インスタグラム：mont_st_clair

アクセス

東急東横線「自由が丘駅」正面口より徒歩10分

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