山口由美子（やまぐち・ゆみこ）さんは料理研究家・薬膳料理教室「マンダリンキッチン」を主宰・福岡大学「ケインズキッチン」で講師をされております。
パワーポイントを用い「陰陽五行学説」に基づいた「薬膳」。
薬膳料理とは？
「薬膳料理」とは、中医学理論に基づき、食材と中薬（生薬）を組み合わせた料理だそうで、
中国に於ける薬膳の歴史は古く、３０００年以上前に書かれた「周礼」という聖典に出てきます。
長い歴史過程で変遷しながらも、季節の陰陽の調和、五行学説との組み合わせから、
その時々の食材の効力で、身体の精気を補うことが出来るものとされてきました。
今日は薬膳料理レッスンとヨガ🧘♀️の日でした。
高野豆腐と鳥ミンチのつくねバーグ、根菜のサラダ（ヨーグルトドレッシング）茶碗蒸しと味噌玉作ってお味噌汁。#薬膳料理
白の食材は体の内側から潤わせてくれるので、白い食材がたっぷりでした。 pic.twitter.com/FUw13k6flC— ゆうこ (@Yukosan_xoxo) September 21, 2023
薬膳料理の特徴は？
食材のバランス: 薬膳料理では、五行説や陰陽説といった伝統的な中国の医学理論に基づき、
食材の性質や味を考慮したバランスの取れた食事を目指します。
例えば、陰性の食材と陽性の食材を組み合わせ、対症療法の考え方に基づいて調理されます。
季節に合った食材: 季節に応じた食材を使用し、その季節に最適な栄養を摂るようにします。
冷たい季節には温かい食材や調理法を使用し、暖かい季節には冷たい食材や調理法を取り入れます。
薬膳ハーブやスパイス: 薬膳料理には、特定の薬膳ハーブやスパイスが頻繁に使用されます。
これらの成分は料理に風味や健康効果を加えるために用いられます。
例えば、生姜、ガマ草、黒木耳、当帰などがよく使われます。
個別の健康状態に合わせた調理法: 薬膳料理は、個々の人の健康状態や体質に合わせて調理法が調整されることがあります。
特定の病状を改善するために特別な食事が用意されることもあります。
健康への配慮: 薬膳料理は、体に有益な栄養素を提供し、消化を助け、健康を促進することを目指しています。
無理な調理法や食材の組み合わせは避け、バランスを重視します。
薬膳料理は、健康を維持または改善し、体調を整えるための一つの方法として広く利用されています。
特に中国の伝統的な医学や文化に深く根付いており、長い歴史を持つ食事のスタイルです。
しかし、近年では世界各地で人気が高まっており、健康志向の人々にも受け入れられています。
山口由美子（やまぐち・ゆみこ）さんの経歴
職業：料理研究家・薬膳料理教室「マンダリンキッチン」を主宰・福岡大学「ケインズキッチン」で講師
誕生日：非公開
現在住：福岡県福岡市
資格：国際中医師、国際薬膳師、国際薬膳調理師等
得意：明太子料理
インスタグラム：
薬膳マンダリンキッチン – 福岡・東京の薬膳料理教室の詳細？
２０１８年より福岡市自宅にて薬膳福岡マンダリンキッチン。
２０２１年より東京都大田区にて薬膳マンダリンキッチン トーキョースタジオを開催しております。
HP：https://mandarinkitchen.info/
申し込み方法！
LINE公式アカウントにてレッスンを告知致します。お友達追加後にフルネームを送って下さると、こちらからご案内を送ることができます。
※当HP、Instagramでも告知致します。
※LINEをされてない方はメール他で対応させていただきますのでご遠慮なくお知らせ下さい。
※料理教室は女性限定となります。
お問い合わせHP
HP：https://mandarinkitchen.info/contact/
薬膳マンダリンキッチンどんな人に向いている？
結論から言うと、薬膳マンダリンキッチンは「学びたい気持ちが強い人」「体調を整えたい人」「丁寧な暮らしが好きな人」に特に向いている。
もう少し具体的に分解すると、次のタイプの人がとても相性が良い。
1. 体質改善や不調の根本ケアに興味がある人
冷え、疲れやすさ、胃腸の弱さ、季節の不調などを整えたい
薬膳を「難しい理論」ではなく「日常の食事」で取り入れたい
自分や家族の体調に合わせた食事づくりを学びたい
薬膳の理論を生活レベルに落とし込んで教えてくれるので、実践しやすい。
2. 美味しい料理を学びたい“食いしん坊タイプ”
薬膳＝味が薄い、地味…というイメージを変えたい
家でも再現できるレシピを知りたい
季節の食材を使った料理が好き
参加者の声でも「美味しい」「品数が多い」がよく出てくる。
3. 理論をしっかり学びたい“知識欲強めタイプ”
陰陽五行・気血水などの基礎を体系的に学びたい
国際薬膳師レベルの知識に触れたい
食材の効能を理解して料理に活かしたい
山口さんは資格も経験も豊富なので、理論の深さを求める人に向いている。
4. 丁寧な暮らし・美しい空間が好きな人
器や盛り付け、空間づくりにこだわりたい
食事を「体と心を整える時間」として楽しみたい
料理教室の雰囲気も大事にしたい
「空間が美しい」「心配りが行き届いている」という評判が多い。
5. 講師の人柄を重視する人
落ち着いた雰囲気で学びたい
丁寧に寄り添ってくれる講師が好き
初心者でも安心して参加したい
リピーターが多いのは、講師の人柄の良さが大きい。
まとめ
薬膳マンダリンキッチンは、“体を整えたい × 美味しい料理が好き × 丁寧な学びを求める” そんな人にぴったりの教室。
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