Nœud.TOKYO(ヌー・トーキョー)東京都千代田区は完熟にんじんヴィーナスキャロットを使用、素材の味にこだわりぬいたフレンチレストランです。
ミシュランガイド東京2022、 2023で一ツ星 グリーンスター 2部門に選ばれる。
コースは無農薬・有機野菜を主体とし、海の資源を守るために決まった種類の魚を使いません。
お肉料理はジビエや、自然な環境で生産者が大切に育てたものです。
シェフは、食を通じて自然、社会、人のつながりを新しく循環させることを目指し、
料理は、農作物の根や葉、茎、皮、さらには魚や動物の骨、皮、内臓まで余すことなく使い切ることで構成されています。
この取り組みは、日本の伝統的な「もったいない」精神とも深く結びついており、食を通じて持続可能な循環を体験できる場所となっています。
Nœud.TOKYOは、美味しさだけでなく、環境への配慮や社会的責任を重視した、新しい形のフレンチレストランとして注目を集めています。
シェフが直接生産者に会い、育成環境や生産方法を確認した上で、共感できた旬の食材のみを使用しています。
全国7カ所の生産者から野菜を仕入れており、例えば久松農園（茨城）や柴海農園（千葉）などが含まれます。
ジビエや魚については、自然環境で生息しているものを選び、持続可能な量を獲ることで生態系のバランスを保つよう配慮しています。
使用される食材はすべて国産です。
Nœud.TOKYO(ヌー・トーキョー)のお店の場所は！
フレンチ
住所：東京都千代田区平河町2-5-7ヒルクレスト 平河町B1F
電話番号：03-6910-0233 予約可
営業時間：
Lunch 12:00〜13:00Lo （土のみ）
18:00 – 22:30 L.O. 19:30
定休日：月・日曜日
席数：16席 近隣パーキングあり
HP：https://noeud.tagaya.co.jp/
インスタグラム：noeud.tokyo
アクセス
有楽町線・半蔵門線・南北線「永田町駅」から徒歩3分
Nœud.TOKYOのメニュー！
ディナー
全11皿のフルコース 18150円
各種ベジタリアン ヴィーガン料理は3日前までの予約になります。
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
Nœud.TOKYOの口コミは！
・2020年にオープンして瞬く間に人気店になった隠れ家的なフレンチです。
料理はどれもオリジナリティ溢れる料理ばかりで、美味しい驚きが何度もありました。
遊び心も随所に見受けられ、見た目にも飽きさせません。
あっという間にミシュラン一つ星を獲得したのも頷けます。・東京のフレンチで、こんなに美味しいお店に出会えると思ってもみませんでした。
お料理はもちろん、食材から食器、カトラリーの選び方に至るまで、見栄ではなく想いのこもったお店です。
大切な日には、また訪れさせていただきます。
千代田区、20:00。Nœud. TOKYO（ヌー. トウキョウ）を再訪。ミシュラン一つ星。20代経営者達の若いパレットは、中塚シェフが繰り出す味の複雑さ、そして宮内ソムリエによるワインペアリングを正確に捉え、言葉を失っていた。若さはそれ自体に価値がある。#noeudtokyo #ヌートウキョウ pic.twitter.com/yew3dFytcI
— 『戦記』教育投資ジャーナリスト (@SenkiWork) February 3, 2024
千代田区。20:00。Nœud. TOKYO（ヌー. トウキョウ）。ミシュラン一つ星。中塚シェフとは僕の空気銃鴨狩猟、宮内ソムリエとは(当時2歳)娘のブルゴーニュ畑散策で盛り上がった。#鉄緑会#noeudtokyo #ヌートウキョウ pic.twitter.com/evciNB6P2V
— 『戦記』教育投資ジャーナリスト (@SenkiWork) June 2, 2023
オープンから1年の「Nœud. TOKYO（ヌー. トウキョウ）」『ミシュランガイド東京2022』で一つ星・グリーンスターを… https://t.co/JuJfg1gQRb pic.twitter.com/Y7tN9DSiEf
— PR TIMESライフスタイル (@PRTIMES_LIFE) December 6, 2021
