菊池美升（きくち・よしなる）ル・ブルギニオン（Le Bourguignon）西麻布オーナーシェフです。
「ミシュランガイド東京２０２１」で一つ星を、
「ゴ・エ・ミヨ２０２」で３トックを獲得するなど、現在も高い評価をえております。
また、菊池美升オーナーシェフは数々のシェフを生み出してきたことで知られる名店なのです。
幼い頃から食べることが好きだった菊地シェフは、両親が共働きで忙しかったため、自然と料理をするようにもなったそうです。
そんな菊池美升ル・ブルギニオン西麻布オーナーシェフで経歴や年齢に高校は？お店の場所やメニューに口コミは？など調べてみました。
菊池美升（きくち・よしなる）シェフの経歴
職業：ル・ブルギニオン（Le Bourguignon）西麻布オーナーシェフ
誕生日：１９６６年５月７日生まれ
出身地：北海道
出身高校：函館市立函館東高等学校
専門学校：大阪の辻調理師専門学校
趣味：音楽 : バイオリン曲やクラシック（特にヨーヨー・マ、葉加瀬太郎）、DREAMS COME TRUE、読書
職歴
１９８６年に大阪の辻調理師専門学校卒業。
東京の「オー・シザーブル」（3年半）での修業。
「クラブNYX」（ 約2年）での修業。
１９９１年に渡欧。
リヨン近郊「プーラルド」（1年）修行。
モンペリエ「ル・ジャルダン・デ・サンス」（1年）修行。
ボーヌ「レキュソン」（1年半）修行。、
フィレンツェ「エノテカ・ピンキオーリ」（10カ月）酒豪。
１９９６年に帰国。
東京・表参道『アンフォール』で３年４カ月シェフを務める。
２０００年１月に西麻布にフランス料理店『ル・ブルギニオン』をオープン。
「ミシュランガイド東京2021」で一つ星。
「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得するなど、現在も高い評価を保っている。
ル・ブルギニオン（Le Bourguignon）のお店の場所は？
フレンチ
住所：東京都港区西麻布3-3-1
電話番号：03-5772-6244 予約可
営業時間：
11:30～14:30(L.O.12:30)
18:00～22:00(L.O.19:30)
日曜営業
定休日：水曜・第2火曜・第4火曜
席数：20席
（テーブル16席、半個室4席）
Instagram：restaurantlebourguignon
Facebook：https://www.facebook.com/yk.bourguignon
アクセス
六本木駅から徒歩7分
10/7配信 エスカルゴと骨髄、トリップのロースト
西麻布のフレンチレストラン LE BOURGUIGNONで長年愛されるスペシャリテのレシピを大公開いただきました。
菊地シェフの愛情伝わる一皿を是非ご覧ください。https://t.co/YPwDertQOD #味道新着動画 #味道 #味の道 #ル・ブルギニオン #菊池美升 pic.twitter.com/Km43kgP8cE— 味道 -MIDO- (@mido_gastronomy) October 10, 2023
ル・ブルギニオン（Le Bourguignon）のメニューは？
ランチメニュー
メニューから前菜などをお選びいただけるプリフィクスコース。
¥6,364 前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
本日のシェフのおまかせコース （要予約）
¥11,000 冷前菜・温前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
デナーメニュー
本日のシェフのおまかせコース
¥14,300 冷前菜・温前菜・魚料理・グラニテ・肉料理・デザート・コーヒー
ワイン
グラスワイン
シャンパーニュ ¥2,420〜
白・赤 各3種（日替わり） ¥1,650〜
ボトルワイン
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
ル・ブルギニオン（Le Bourguignon）の口コミは？
西麻布の静かな通りにひっそりと構える一軒家レストラン。
外観は控えめで、まるで訪れる人だけが気づく小さな美術館のような趣がある。
ブルゴーニュ料理を軸にしつつ、日本の四季を丁寧に取り込むスタイル。
素材の声を聞くような繊細な調理が印象的。
古典フレンチの重厚さと、現代的な軽やかさが同居する料理構成。
ワインとの相性を深く考えた一皿が多い。
季節野菜のテリーヌは、色彩がまるで絵画のようで、口に含むと瑞々しさが静かに広がる。
春なら山菜の苦味、秋なら根菜の甘みが際立つ。
看板ともいえる肉料理は、火入れが驚くほど均一で、肉の香りがふわりと立ち上る。
ソースは深いコクがありながら、重すぎず、余韻が長い。
季節の果実を使ったデザートは、甘さよりも香りを主役にした構成。
食事の締めくくりにふさわしい静かな幸福感が残る。
コースはやや高めだが、料理の質・空間・体験を含めると納得感が高い。
一皿ごとに物語があり、食後には静かな充足感が残る。
人気店のため早めの予約が望ましい。特に週末は埋まりやすい。
落ち着いた時間を求める人、料理の余韻を大切にしたい人には特に向いている。
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