瀬尾幸子 料理研究家の経歴や大学にラクうま瀬尾食堂発信中！料理が上達するコツは？

瀬尾 幸子（せお・ゆきこ）さんは料理研究家・フードコーディネーターで料理レシピ本大賞で大賞を2度受賞している。

今日はじめて包丁を持った人にも確実においしくできる料理と、無駄と無理を省いた、シンプルでうまい料理に定評があります。

麺とごはんをこよなく愛し、ささっとすませたいお昼や、お酒のシメにおいしく食べられるレシピを提案。

瀬尾 幸子さんは、当初は写真映えするようなきれいで華やかなレシピを得意としてたが、「自然体」にこだわるようになっていったそうです。

「頑張りすぎず、毎日つくれる料理」、「誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けられるシンプルな料理」を雑誌、書籍、テレビなどで提案している

また、毎週金曜にYouTubeで『ラクうま瀬尾食堂』を配信中です。

そんな瀬尾 幸子　料理研究家の経歴や大学にラクうま瀬尾食堂発信中！料理が上達するコツは？など調べてみました。

瀬尾 幸子（せお・ゆきこ）さんの経歴

職業：料理研究家・フードコーディネーター

誕生日：非公開

出身地：東京都

出身大学：非公開

瀬尾 幸子さんは大学在籍中に料理研究家のアシスタントを務める。

その後に独立。

手軽で気取りのない家庭料理に定評がある。雑誌や食品メーカーの料理開発などで活躍中。大の銭湯好きでもある。

家庭料理に定評があり、NHK『きょうの料理』などに出演。

毎週金曜にYouTubeで『ラクうま瀬尾食堂』を配信中。

YouTube：https://www.youtube.com/@seo4910

瀬尾 幸子さんの著書！

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瀬尾幸子さんの料理が上達するコツは？

瀬尾幸子さんの「料理が上達するコツ」を一言でいうと、レシピを忠実に再現し、基礎を身につけてから応用することです。

瀬尾さん流の要点

まずはレシピ通りに作ること。

手順には理由があるので、勝手に省かずに一度そのまま作るのが上達の近道です。

シンプルな料理で基礎を覚えること。

最小限の食材と調味料で、ゆでる・焼く・炒める・煮るといった基本を体に覚えさせる考え方です。

「なぜこの手順なのか」を理解すること。

手順や素材の意味がわかると、無駄な手間を省きつつ、必要なところにだけ力を使えるようになります。

まずは3回くらい真剣に同じ料理を作ること。

手が覚えるまで繰り返してからアレンジするのがよい、とされています。

おいしいものをよく食べて基準を持つこと。

料理上手な友人やレストランを「先生」にして、目指す味を知るのが大切です。

実践しやすい形

たとえば味噌汁なら、具材を増やしすぎず、だし・具・みその役割を意識して作ると、味の違いがわかりやすくなります。

また、鍋や分量も大きすぎないほうが扱いやすく、家庭料理は「少ない手間で、素材の味を生かす」方向が瀬尾さんの基本です。

瀬尾さんのコツは、「手間を増やすこと」ではなく、「基礎を理解して、必要な手順だけをていねいにやること」です。

瀬尾幸子さんがすすめる初心者におすすめの練習料理5選！

１・味噌汁

瀬尾さんの代名詞的な料理で、だし・具・みその基本が学べます。

２・卵焼き

火加減、混ぜ方、巻き方の練習に最適で、基本技術がまとまっています。

３・ほうれん草のごまあえ

ゆでる、しぼる、和えるという流れが身につき、失敗しにくいです。

４・ねぎと卵だけのチャーハン

少ない材料で「炒める順番」と「味つけのタイミング」を覚えやすいです。

５・トマトチーズオムレツ

卵料理の応用で、初心者でも達成感が出やすい定番です。

選び方のポイント

瀬尾さんのレシピは、材料が少なく、手順が見えやすい料理から始めるのが特徴です。

また、「理屈」より「回数」が大事という考え方なので、同じ料理を何度か作って感覚をつかむのが上達の近道です。

まずの練習順

最初は味噌汁と卵焼きで基礎をつかみ、そのあとにごまあえ、チャーハン、オムレツへ進むと、無理なく広げやすいです。