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高城順子 料理研究家の経歴や出身大学は？家庭料理の白菜の豆乳シチューレシピ！

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順子（たかぎ・じゅんこ）さんの経歴 料理研究家
2023.12.22
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高城順子（たかぎ・じゅんこ）さんは 料理研究家、栄養士です。

和・洋・中の料理に精通し、本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している。

NHK Eテレ「」「きょうの料理ビギナーズ」の監修も務める。

親しみやすい人柄とユニークな語り口で、テレビでも人気があります、

「バイキング」で以前放送していた人気コーナーであった「日本全国地引網クッキング」で出演していた料理研究家の女性といったら意外と思い出す人も多いかも知れません。

そんな高城順子さん料理研究家の経歴や出身大学は？家庭料理の白菜の豆乳シチューレシピ！など調べてみました。

順子（たかぎ・じゅんこ）さんの経歴

高城順子（たかぎ・じゅんこ）さんの経歴

職業：料理研究家、栄養士

誕生：非公開

出身地：大阪府→名古屋市で育ち

出身大学：女子栄養短期大学食物栄養科

 

高城順子さんは大阪府で幼少期を過ごし、その後名古屋市で成長した方なのです。

女子栄養短期大学食物栄養科を卒業されており、栄養士や料理研究家として非常に活躍されています。

幅広い料理に造詣が深く、和・洋・中の要素に精通している高城順子さんは、どなたでも簡単に再現できるレシピを提案されています。

テレビでも親しみやすい人柄とユニークな話し方で人気を博しています、

そして、現在までにさまざまなジャンルのレシピ本を刊行されているだけでなく、NHKの料理番組でもご活躍中で、まさに料理研究の大御所です。

高城順子さんの著書！

 

 

 

高城順子さんの白菜の豆乳シチューレシピ！

いつものシチューを豆乳を加えて変身させます。

トロリと煮えた白菜がおいしい。みそを入れているので、ご飯にも合います。

材料(4人分)

・白菜400g

・生ざけ （切り身）4切れ

・たまねぎ （小）1コ

・スープカップ2
＊固形スープの素1コを湯カップ2で溶く。

・豆乳カップ2

・みそ （淡色）大さじ2

・塩

・こしょう

・小麦粉大さじ1/2～1

・サラダ油

・酒大さじ3
＊または白ワイン。

・しょうゆ小さじ1

つくり方

１・生ざけはあれば腹骨をそぎ取り、2つから3つに切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体にまぶす。

たまねぎはくし形に切る。

２・白菜は根元のほうに包丁を入れて1枚ずつはがし、葉と芯に分け、葉はザク切り、芯はそぎ切りにする。

３・厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱する。

1の生ざけを入れて、両面に焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。

４・鍋の中をざっとふき、サラダ油大さじ1を加えて中火で熱する

たまねぎを入れて炒め、しんなりしたら白菜の芯、葉の順に加えて炒める。スープを加えて、沸騰したら3を戻し入れ、弱火で8～10分間煮る。

５・酒を加え、強火にしてみそを煮汁で溶きながら加える。

しょうゆ、豆乳を加え、塩・こしょう各少々で味を調えたら、沸騰直前で火を止める。

【クッキングメモ】

豆乳は煮すぎると分離するので最後に加え、手早く味を調える。

https://www.kyounoryouri.jp/teacher/detail/115から抜粋！

 

高城順子さんの肉豆腐レシピ！

肉のうまみがしみた豆腐のあっさりおかず。

煮汁が薄まらないように、豆腐は水けをしっかり取ってから煮ます。

材料(4人分)

・豆腐 （木綿）1+1/2丁（450g）

・牛肉 （切り落とし）150g

・わけぎ4本

・えのきだけ1袋

【A】

・だしカップ2～2+1/2

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ2+1/2

・みりん大さじ1

・砂糖大さじ1

つくり方

１・牛肉は一口大に切る。

２・豆腐は紙タオルでくるんで水けをきり、12～14コに切る。

わけぎは約5cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

３・なべに【A】を入れて煮立て、1の牛肉を入れる。

再び煮立ったら、アクを取り除き、2を加え、豆腐に火が通るまで弱めの中火で3～4分間煮る。

https://www.kyounoryouri.jp/teacher/detail/115から抜粋！

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