常陸国天然まがもをはじめ茨城食材にこだわったレストラン、YOSHIKI FUJI （ヨシキ フジ）が食彩の王国で紹介されました。
常陸国天然まがも、茨城県の伝統的な高級鴨食材で、YOSHIKI FUJIのシェフ藤良樹氏が提供する特別な一品です。
この鴨は「むそう網」と呼ばれる伝統的な網猟法で捕獲され、天然の野生鴨ならではの鮮度の高さが際立っています、
脂肪が少なく赤身肉が豊富で、香り豊かな愛らしさと力強い旨味が特徴で、一流シェフからも絶賛されています。
YOSHIKI FUJIでは、もも肉を蓮根と組み合わせたシーバックソン風に仕上げ、
素材の自然な味わいをシンプルに選びます。
薪焼きやリックガーバター季節焼きなど、茨城の風土を大切にしたタイノベーティブなコースで提供され、の野菜と調和します。
鮮度の良さから料理全体に珍しいのを加え、特にフレンチやイタリアンスタイルで素材のポテンシャルを最大化し、
高級食材ながら国内流通が限界化される希少性も魅力です。
YOSHIKI FUJI （ヨシキ フジ）のお店の場所は！
イノベーティブ
住所：茨城県常陸大宮市石沢字上ノ坪1107-1
電話番号：0295-53-0330 予約可能
営業時間：12:00 – 15:30
ランチ
12:00～
一斉スタート
ディナー
要相談
定休日：月曜日、火曜日
席数：6席
駐車場：有
アクセス
常陸大宮駅から徒歩19分
YOSHIKI FUJIのメニューは！
ランチ・ディナーとも共通コースです
30000円、22000円、15000円
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
れんこんの食害を逆手に！知られざるレア食材「常陸国天然まがも」 | 【公式】dancyu (ダンチュウ) https://t.co/4YuS7yOKJr @dancyu_magより
これと納豆を食べに、茨城県へ行ってみたくなった。そして、渡りをして捕まって食べられる命に感謝🥲— 鴨南蛮@🇭🇰🇺🇦💙💛💙🤍応援、💉💉💉💉💉めでたく完了したコロナファイター (@daikonbana) February 24, 2025
YOSHIKI FUJIの口コミは！
茨城県常陸大宮市の里山に溶け込むように佇む「常陸国天然まがも」は、都会の喧騒から離れた静かな環境の中で、
天然鴨という希少な素材と真摯に向き合う料理人の姿勢が際立つ一軒です。
看板に大きな主張はなく、訪れる側が意識を澄ませて初めて辿り着くような奥ゆかしさがあり、その控えめさが店の哲学を物語っているように感じられます。
主役である天然まがもは、野性味と繊細さが同居した味わいで、ひと口ごとに季節の移ろいが伝わってきます。
炭火で丁寧に火入れされた鴨肉は、香ばしさの奥に澄んだ旨みがあり、脂の甘さが決して重くならず、余韻として静かに残ります。
付け合わせの野菜や出汁にも旬が巧みに取り入れられ、盛り付けはまるで日本画の一場面を切り取ったかのような美しさがあります。
店内は木の温もりを基調とした落ち着いた空間で、窓の外に広がる里山の景色がそのまま一幅の絵となって迎えてくれます。
席数は多くなく、その分一人ひとりの時間を大切にする余白が保たれており、静かな音楽や調理の気配が心地よく溶け合っています。
季節によって差し込む光や外の色合いが変わり、同じ席でも訪れるたびに異なる表情を見せてくれます。
接客は終始穏やかで、必要以上に踏み込まず、それでいてこちらの様子をよく見ている安心感があります。
料理の説明も簡潔ながら背景や季節の話が添えられ、聞いているうちに自然と料理への理解と期待が深まります。
静かな時間を尊重する姿勢が感じられ、食事そのものに集中できる点が印象的です。
決して安価ではありませんが、素材の希少性や手間、体験としての完成度を考えると、価格以上の納得感があります。
一皿ごとに意味があり、食後には満ち足りた静けさが残るため、特別な時間への対価として自然に受け入れられる印象です。
席数が限られているため予約は取りづらいこともありますが、そのハードルを越えてでも訪れる価値は十分にあります。
むしろ、簡単に入れないことが期待感を高め、当日の一瞬一瞬を大切に味わわせてくれます。
秋から冬にかけての鴨の旬はもちろん魅力的ですが、春や初夏には山菜や若い野菜が取り入れられ、料理全体の表情が軽やかに変化します。
季節ごとに異なる景色と味わいを楽しめるため、同じ店でありながら再訪のたびに新鮮な発見があります。
「常陸国天然まがも」は、食事を通して土地や季節、時間そのものを味わう場所だと感じられます。
派手さよりも静かな感動を求める人、料理を芸術として楽しみたい人に特におすすめできる一軒であり、記憶に長く残る体験を与えてくれる存在です。
