小西雄大（こにし・たけひろ）さんは、京料理の老舗「萬亀楼（まんかめろう）」
・料亭『有職料理萬亀楼』１１代目。
・３１代目の生間流式庖丁・有識料理の継承者。
江戸時代初期の１７２２年（享保7年）創業し、それから３００年以上、創業当時からの場所で今も伝統と歴史を継承し続ける。
現在の当主である１０代目主人・小西将清(こにし・まさきよ)氏と１１代目を受け継ぐ若主人・小西雄大(こにし・たけひろ)氏の親子が料理を担う。
ご結婚された小西雄大さんはその１１代目を引き継がれるのと同時に３１代目の生間流式庖丁・有識料理の継承者でもいらっしゃいます。
生間流式庖丁（いかまりゅうしきほうちょう）とは？
烏帽子、袴、狩衣姿で、まな板の上の魚や鳥に直接手を触れずに包丁を使って料理し、
めでたい形に盛りつける技で、その流儀のひとつが生間（いかま）流式包丁でございます。
一年のうちでも主に節会（せちえ）に行います。
京都・西陣の和食店「萬亀楼」まな板の上の魚や鳥に直接手を触れず、包丁と箸を用いて料理し、
めでたい形に盛りつけて見せる「式包丁」を今日に伝える、代表的な流派とされる。
そんな小西雄大 京都萬亀楼11代目の経歴に年齢と大学に結婚は？お店の場所やメニューに口コミは？など調べてみました。
小西雄大（こにし・たけひろ）さんの経歴
職業：料亭『有職料理萬亀楼』１１代目・３１代目の生間流式庖丁・有識料理の継承者
誕生：１９８７年生まれ
出身地：京都府
出身大学：東海大学
東海大学卒業後に「新宿 京懐石 柿傳」で３年間「茶の湯の精神」を学び、研鑽を積む。
現在は「有職料理 萬亀楼」にて父である１０代目・将清氏のもとで１１代目若主人として活躍中。
生間流式庖丁の３１代目次期継承者。
料亭有職料理 萬亀楼のお店の場所は？
日本料理、弁当
住所：京都府京都市上京区猪熊通出水上ル
電話番号：075-441-5020 予約可
インターネット予約：
営業時間：
12時開店～15時閉店（ご入店は京懐石13時、竹籠弁当は13時半まで）
17時半開店～21時半閉店（入店は19時まで）
日曜営業
定休日：不定休
席数：60席
駐車場・有 店の真裏に専用駐車場5台分
HP：https://www.mankamerou.com/
アクセス
丸太町駅から車で5分
料亭有職料理 萬亀楼のメニューは？
ランチ
京懐石
竹籠弁当10000円
京料理 １８９７５円～
ディナー
京懐石
京料理31625円～
有職料理56925円～
他
※金額は投稿時になりますので確認をお願い致します。
料亭有職料理 萬亀楼の口コミは？
京都・西陣の静かな一角に佇む老舗料亭「萬亀楼」。
創業は享保七年（1722年）、300年以上の歴史を刻む格式ある店。
有職料理と生間流式庖丁を正式に継承する数少ない料亭で、宮中の儀式料理の精神を今に伝える存在。
京都御所の西、二条城の北に位置し、京都らしい静謐な街並みに溶け込む。
「季節の移ろいを器に閉じ込めたよう」と評されるほど、盛り付けの美しさが際立つ。
竹籠弁当や八寸には、春の芽吹きや初夏の涼やかさが繊細に表現されている。
出汁の味わいは「深く、体に染み渡るよう」との声が多く、強い主張ではなく、穏やかで上品な京料理の真髄を感じさせる。
伝統の有職料理では、嶋台に粽寿司や八幡巻きが雅やかに盛られ、まるで平安の宴に招かれたような気分になる。
一品一品の量は控えめながら、品数が多く、食後の満足感は高いとの口コミが多い。
玄関には打ち水が施され、京都らしい清涼感とお迎えの心が漂う。
庭を望む座敷や床の間のしつらえが美しく、掛け軸や生け花など、季節ごとの設えが訪れるたびに変わる。
建物全体に歴史の重みがありながら、どこか柔らかい空気が流れ、“西陣の旦那衆に愛されてきた料亭”の風格を感じる。
席数は60席ほどで、個室も多く、静かに食事を楽しめる環境が整っている。
「お店に入る前から完璧なお迎え」との声があり、細やかな心遣いが随所に感じられる。
女将の話が「楽しく有意義」と評され、初めての訪問でも緊張をほぐしてくれる温かさがある。
外国人客にも丁寧に対応してくれると評判で、海外からのゲストを連れて行く店としても高評価。
茶の湯の精神が息づく接客で、食後には主人が削った黒文字でいただく薄茶が供されることも。
ミシュラン二つ星を獲得しており、「遠回りしてでも訪れる価値がある」との評価に納得との声も。
特別な日や接待、晴れの席にふさわしい店として選ばれることが多い。
完全予約制で、特に観光シーズンは早めの予約が推奨される。
「めったに行けないが、また行きたい」との声が多く、一度訪れると記憶に残る体験になるとの印象が強い。
有職料理や式庖丁の文化に触れられる貴重な場として、料理以上の価値を感じる人も多い。
春：山菜や若草色の盛り付けが美しく、庭の景色とともに“春の息吹”を味わえる。
初夏：菖蒲の花を添えた嶋台が登場し、涼やかな京の風情を堪能できる。
秋：竹籠弁当に秋の実りが詰まり、紅葉の色づきを思わせる彩りが魅力。
冬：温かい出汁の料理が身に沁み、静かな冬の京都と相まって心が落ち着く時間に。
伝統と革新が調和した、京都でも唯一無二の料亭体験ができる店。
料理はもちろん、建物、庭、器、接客、すべてが“京都の美意識”で統一され、訪れる人を静かに魅了する。
海外ゲストのおもてなし、特別な日の食事、京都文化を深く味わいたい人に特におすすめ。
一度訪れれば、「また季節を変えて訪れたい」と思わせる、記憶に残る名店。
コメント