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山根一朗 鮎料理人 美加登家は島根県西津和野町のお店の場所やコース料金に口コミと経歴は？

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割烹鮎料理　美加登家 （みかどや）のお店の場所は？ シェフ・料理人
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山根一朗（やまね・いちろう）島根県西津和野町の鮎料理の名店「美加登家（みかどや）」店主です。

知る人も多く全国からお客さんがやってくるお店で、
日本一とも称される鮎料理「美加登家」なのです。

全国の美食家たちを唸らせてきた山根一朗店主。

デザート以外全て鮎という夏限定の「鮎づくし」のコースは骨ごと輪切りにした刺身に鮎ご飯、

苦味とうま味が癖になる「苦（にが）うるか」など、使う鮎は実に１日に３００匹にもなります。

メインの「塩焼き」は子どもでも頭から全て食べてしまうほど、魚が嫌いなお子さんも食べてしまう「鮎づくし」コースが人気です。

スタッフは店主の山根一朗店主と奥さんの由香さんが女将として毎日お店を支えています。

そんな山根一朗 鮎料理人 美加登家は島根県西津和野町のお店の場所やコース料金に口コミと経歴は？など調べてみました。

 

割烹鮎料理　美加登家 （みかどや）のお店の場所は？

割烹鮎料理　美加登家 （みかどや）のお店の場所は？

島根県西部津和野町日原地区、創業は１９３４年(昭和9年)で祖父が創業したこの店で腕をふるい３０年以上、

扱う鮎は全て、店の前を流れる高津川で獲れた天然モノだ。

当初は料理旅館として創業でしたが、高津川の天然の鮎、すっぽんなど手間をかけたシンプルな料理で食通をうならせる名店です。

店名：美加登家（みかどや）

日本料理、すっぽん

住所：島根県鹿足郡津和野町日原221−2

電話番号：0856-74-0341　完全予約制

営業時間：

12:00～13:00(最終ご入店時間)

17:00～19:00(最終ご入店時間)

（要予約）1名は予約不可

日曜営業

定休日：毎週月曜日、8月14日～16日

席数：8席

駐車場：有

HP：http://www.sun-net.jp/~mikado-1/

アクセス

JR山口線　日原駅より徒歩20分・車で5分

萩石見空港より　車で25分

美加登家（みかどや）のメニューは？

●天然鮎コース

(六月～九月末)　19,800円　(消費税込・サービス料別)

●高津川産

天然すっぽんコース22,000円

(消費税込・サービス料別)

9/1～9/30　期間限定のご提供

●本数限定

子持ち鮎　生あぶりコース

（使用する子持ち鮎によって金額の幅が あります）

●10月中旬より松茸

(焼松・鮎雑炊入り）

※金額は投稿時になりますので確認をお願い致します。

 

美加登家（みかどや）の口コミは？

山根一朗（やまね・いちろう）店主の経歴

職業：鮎料理の名店「美加登家（みかどや）店主・鮎料理人

誕生：１９６５年生まれ

出身地：東京都

最終学歴：島根県の高校（非公開）

結婚：妻の山根由香　女将さん　子供１男１女

 

山根一朗店主は東京都生まれだが３歳の時、美加登家がある島根県日原町（現・津和野町）に戻る。

地元の高校を卒業。

料理修行で日本各地をまわる。

山根一朗店主の結婚は、修行中に大阪で出会った妻の山根由香さんと独立し１男１女がおられます。

２５歳で津和野に戻り美加登家で板前として働き始める、妻の山根由香さんは女将として、毎日店を支えている。

この店で腕をふるい３０年以上になり扱う鮎は全て、店の前を流れる高津川で獲れた天然モノ。

「鮎」を知り尽くした山根一朗店主が五感を研ぎ澄まし焼いてゆく。

絶妙な焼き加減に、食べているだけで思わず涙が出てきたという声もあるそうで。

山根一朗店主は鮎漁の解禁の５月末から９月いっぱい、休みはほぼないそうで働いております。

一度は食べて見たくなりました。

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