セートは南フランスのプロヴァンス地方の家庭料理から生まれました。
当初は魚介を保存する方法として、酢やオリーブオイルにつけ込むマリネ技法が使われていましたが、
やがてこの技法が料理として発展し、前菜やタパスとして人気を博すようになりました。
トマトとイカのセート風は、南仏の代表的な前菜料理の一つとして知られています。夏の暑い気候に合わせた、さっぱりとした味わいが特徴的です。
「セート」とは、プロヴァンス地方の言葉で「マリネ」を意味します。
ニンニクの風味が効いた料理が多いため、ガーリックライスが良く合います。
トマトといかのセート風の作り方！
材料』2人前
イカ（中型）：１匹
玉ねぎ：１個
にんにく：２かけ
ホールトマト缶：１かん
マヨネーズ：大さじ２
オリーブオイル：適量
ターメリック又は、サフラン：適量
塩、白こしょう：各適量
きび砂糖：大さじ１
パセリ（みじん切り）：適量
『調理手順』
【ガーリックライス】
１・フライパンにオリーブオイルとにんにくにみじん切りを入れ、弱火にします。
２・玉ねぎのみじん切りを入れ、中火で炒めます。
３・ごはんを入れ、中火で炒めます。
４・ターメリックを入れ、塩胡椒で味を整えます。
【イカのセート風トマト煮込み】
１・イカは内臓を取り除き、体を輪切りにします。
２・フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを香りを出します。
３・玉ねぎのスライスを入れ、中火で炒めます。
４・ホールトマトとマヨネーズを入れ、塩胡椒ときび砂糖で味を整えます。
５・輪切りのイカを加えて３分煮込み完成です。
６・器にガーリックライス盛り、トマト煮込みを盛り付けパセリを散らして完成です。
イカのセート風トマト煮込みは、そのシンプルさの中に深い味わいと満足感を提供します。
ヤリイカ、アオリイカ、ホタルイカ、などを使ったり、その他魚介類を使い色々なアレンジが出来ます。
【イカにセート風トマト煮込み】南フランスの料理 魚介の豊かな風味とトマトの酸味が絶妙にマッチして、どんな食卓にも映える一品です。#南フランス #… https://t.co/l0C9ajuA1g @YouTubeより
— ミドル パパ (@midorupapa) May 22, 2024
