鶏手羽と明太子の絶妙な組み合わせが生み出す、ジューシーでスパイシーな一品「手羽明太子」。
この手軽で美味しいおつまみは、手羽先の旨味と明太子の風味が絶妙にマッチし、一口食べれば病み付きになる味わいです。
ジューシーな鶏肉と辛子明太子のスパイシーな味わいが絶品おつまみやおかずとしてもおいしく頂けます。
手軽に調理でき、ビールのおつまみにぴったりな辛さと旨味の絶妙なバランスが高く評価されています。
さっぱり鶏手羽明太子の作り方！
材料 (2人分)
鶏手羽先 8本
明太子 1~2本
日本酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量
みりん 大さじ1
作り方
１・鶏手羽先は料理用ハサミで関節ごとに切り分ける。
・手羽先の関節部分にあるくぼみ(V字の溝)を確認する。
・そのくぼみの部分にハサミを入れ、関節を切り離す。
・同様に次の関節部分のくぼみにハサミを入れ、１つ１つ切り離していく。
ポイント
関節部分の軟骨と軟骨のつなぎ目(くぼみ)を見つけることです。
そこにハサミを入れると、力を入れずに簡単に切り離せます。
切り分けることで、手羽先は食べやすくなり、火の通りも良くなるので調理時間が短縮できます。
また、味の染み込みもよくなります。
２・明太子は種を取り除き、すり潰しておく。
３・鍋に手羽先と日本酒、塩、黒コショウを入れ、中火で10分ほど煮る。
ポイント
塩コショウの量は調理者の好みで調節するのが適切で、レシピによって異なります。味を見ながら加減するのがおすすめです。
明太子自体が塩分が強いため、塩は控えめにした方が良いでしょう。
４・3に明太子とみりんを加え、手羽先に明太子の味が馴染むまでさらに５分ほど煮る。
４・器に盛り付け、お好みで七味唐辛子などをかける。
このレシピでは、手羽先の旨味と明太子の風味が絶妙に調和し、さっぱりとした味わいが楽しめます。
ビールのおつまみにもぴったりの一品です。
手羽先の骨を抜く際に注意すべき点は何ですか？
・食べやすくなる。
・骨がないので、食べる際に骨を避けたり取り除く手間がなくなります。
特に子供や年配者には食べやすくなります。
・味の染み込みが良くなる。
骨を抜くことで、肉の繊維が露出するため、調味料の味が肉の奥深くまで行き渡りやすくなります。
・火の通りが良くなる
骨がないので、肉の中心部まで熱が通りやすくなり、焼き加減が均一になります。
・見た目が良くなる。
骨がないので、盛り付けた際の見た目が綺麗になります。
・調理時間が短縮できる。
骨を避けながら食べる必要がないため、食事の時間が短縮できます。
・一方で、骨抜きには手間がかかるというデメリットもあります。
また、骨があることで得られる旨味が失われるため、骨付きのままが好ましい場合もあります。
状況に応じて骨抜きするかどうか判断するのがよいでしょう。
【手羽先 骨抜き】３種類のやり方！
