鈴木 好次（すずき・よしつぐ）割烹すずきオーナーシェフです。
食材選びに妥協をせず、一番おいしい料理を作るという信念のもと、本物の味と実力を誇り、
ミシュランガイドにて６年連続で星を獲得されている。
著名人がお忍びで立ち寄る隠れた名店として知られる「割烹すずき」。
鈴木好次シェフの始まりは１５歳で寿司屋の奉公から料理の世界に目覚めたそうなのです。
３０歳で独立を決意されて、もっと料理の幅を広げた割烹料亭をやっていきたいと感じ、
・本から情報を得たり。
・ジャンルを問わず食べ歩き。
・料理のヒントを得て独学。
・食べに行った店で料理がでてきたら、まずは料理を鑑賞する。
・どんな調味料を使用しているのか、食材の組み合わせはどうかなど、料理を分析しながら味わう。
・それを持ち帰り、和に還元してつくってみるのだ。
・お菓子や惣菜を買った時などは、裏書から何を使っているかを読み取り、同様に料理をつくってみる。
・それに独自のアレンジを加えて完成した試作品は、店を訪れたお客に試食してもらう。
鈴木好次シェフの独自の割烹料理をつくりあげているのです。
そんな鈴木好次 割烹 すずきシェフの経歴や年齢に職歴は？お店の場所や予算と料理教室に口コミは？など調べてみました。
鈴木好次（すずき・よしつぐ）シェフの経歴
職業：割烹すずきオーナーシェフ
誕生日：１９５３年１１月２２日生まれ
出身地：福島県
免許：河豚調理師免許
趣味：骨董品
職歴
１５歳ですし屋の板前として修業。
２０歳から銀座、自由が丘の寿司店にて１１年ほど修業を積む。
２９歳で独立。
学芸大学に居酒屋を開店。
その後に店名を【割烹すずき】に変更。
料理の幅を広げるべく、本や食べ歩きなどを通じて料理を研究、鈴木流の割烹料理をつくりあげる。
寿司職人の経歴から、魚を見極める力を活かし常に良い食材を取り入れようと毎日築地を練り歩く。
旬の素材を使い、その美味しさを引き出す料理を大切にしている。
河豚調理師免許保有。
河豚料理やスッポン料理も得意とする。
鈴木好次シェフは、従来の和食に捉われず、胡麻油やオリーブオイルなど中華やイタリアンの要素を取り入れた創作料理なども得意料理のひとつ。
趣味では骨董品が大好きで、お店に飾った調度品や器は店主がその足で見つけたものは並んでおります。
料理を味とこだわりの器で演出するのです。
割烹すずき のお店の場所は？
日本料理
住所：東京都目黒区鷹番2-16-3 メゾンドマリー １Ｆ
電話番号：03-3710-3696 予約可能
営業時間：
11時～14時（※お昼の営業は完全予約制となっております。）
18時～22時
※予約はこちらから。
HP：https://select-type.com/rsv/?id=PCxxmGQfrn4&c_id=241011
日曜営業
定休日：月曜日
席数：11席
（カウンター7席とお座敷が1つ）
アクセス
学芸大学駅から徒歩4分
今年も割烹すずきのおせちを美味しく頂きました。旅行も出来ない年なのでこんなところで贅沢してみました。#おせち料理 #割烹すずき pic.twitter.com/GoNVMZsrJk
— カリブー (@mr_kariboooo) January 1, 2022
割烹すずき のメニューは？
ランチ
おまかせコース 6,000円(税別)
※お昼の営業は完全予約制となっております。
HP：https://select-type.com/rsv/?id=PCxxmGQfrn4&c_id=241011
ディナー
おまかせコース
10,000円（税別）
13,000円（税別）
15,000円（税別）
予約はこちらから。
HP：https://select-type.com/rsv/?id=PCxxmGQfrn4&c_id=241011
※金額は投稿時になりますので確認をお願い致します。
【ソレダメ】みょうがごはんのレシピ 割烹すずきさん新家庭料理2023年5月31日 #News123 https://t.co/1EuEp82yHW #ソレダメ #みょうがごはん #みょうが #ごはん #ご飯 #レシピ #割烹すずき #新家庭料理 #家庭料理
— News123 (@news123_t) May 31, 2023
割烹すずき の料理教室は？
・見学コース
・体験コース
料理教室の詳細は下記から
HP：http://www.kappou.jp/original2.html
割烹すずき の口コミは？
【明日よる8時】#ニッポン行きたい人応援団 ニッポンの”味”を愛する外国人SP✨ #アジフライ 🐟を愛するイタリア🇮🇹女性が 行列店 #京ばし松輪 ミシュランガイドで評価された #割烹すずき 有名人も通う繁盛店 #弘大 で極意を学ぶ😋3店で教わった事を活かす彼女のアジフライ作りがとんでもない進化を⁉️💪 pic.twitter.com/ZqAaRWfS8l
— 世界！ニッポン行きたい人応援団 毎週月曜よる8時放送 (@nippon_ikitai) June 13, 2021
店主のこだわり、
噂通りの良いお店。
BDのお祝いに感謝✨https://t.co/NplduF7y6N#学芸大学#割烹#和食 #日本料理#和食器#割烹すずき#ミシュラン pic.twitter.com/SX0O81iw2v— Seiji INOUE 井上セイジ｜モノを創造と想像 (@seijiinoueoffi1) November 23, 2018
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