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河合真理は料理研究家で経歴や高校に大学は！ナチュラル・フードと食材は！

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河合真理（かわい ・まり）さんの経歴 料理研究家
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河合真理（かわい ・まり）さんは料理研究家、フード・コンサルタントで祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを　さんです。

河合真理さんは、伝統的な日本料理を基本としながら、より自然で素材を大切にするナチュラル・フードを提唱しています。

1989年から料理研究家としての活動を本格的に始め、テレビや雑誌などのメディアで活躍して、

NHKの「きょうの料理」や日本テレビの「キユーピー3分クッキング」などの料理番組に出演し、多くのレシピを紹介しています。

また、「迷宮レストラン」や「おいしい手づくり手帖」など、多数の料理本も執筆しています。

河合真理さんの料理は、斬新なアイデアを取り入れた和食ベースのものが特徴で、素材を生かした体にやさしい料理に定評があり、

フードコンサルタントとしても活動し、外食産業や食材関連企業の顧問を務めるなど、幅広い分野で活躍しています。

河合真理（かわい ・まり）さんの経歴

河合真理（かわい ・まり）さんの経歴

職業：料理研究家、フード・コンサルタント

誕生日：1959年10月12日生まれ

出身地：東京都

出身高校：立教女学院中学校・高等学校

短期大学：立教女学院短期大学

祖母：料理研究家の阿部なを　さん

 

河合真理さんの両親は小学校5年生の時に離婚し、祖母との生活が始まったのです。

祖母は青森県出身で津軽の郷土料理をもとに、チーズやバターをアレンジした当時としてはモダンな料理を発表。

津軽の訛りそのままできょうの料理に出演されており、料理店「ひがし北畔」の経営もされている。

夫は画家の阿部合成氏で同郷の太宰治氏をはじめ、板谷波山氏、堀文子氏ら芸術家との交友も深かったそうです。

したがって河合真理さんは、中学生になってからは毎日の弁当を自分で作るようになったという。

立教女学院短期大学時代は、遺跡調査や図書館の司書などのアルバイト、

祖母の阿部なを　さんのアシスタントとして本格的に料理を学んだのです。

その後にみちのく料理店「ひがし北畔」の経営を任される。

１989年から祖母の仕事を受け継ぎ、テレビや雑誌などのメディアで料理研究家としての活動を始める。

1997年より、料理研究家、フード・コンサルタント業務を兼務されております。

みちのく料理店「ひがし北畔」は閉店されたようです。

河合真理さんの著書！

迷宮レストラン第１～５巻他はこちら！

 

河合真理さんが提唱する「ナチュラル・フード」とは！

河合真理さんが提唱する「ナチュラル・フード」は、伝統的な日本料理を基本としながら、より自然で素材を大切にする料理スタイルです。

１・素材を生かした体にやさしい料理

２・季節の野菜を使用した料理

３・化学調味料を極力使用せず、天然の調味料を活用した料理

河合真理さんのレシピの中には、このナチュラル・フードの考え方が反映されているものがあります。

・ゴーヤーチャンプルー：沖縄の伝統料理を基に、季節の野菜を活用

・三つ葉と生ゆばの煮びたし：シンプルな素材の組み合わせで素材の味を引き出す

・なすとピーマンのみそ炒め：季節の野菜を使い、みそで風味を付ける

・新しょうがの甘酢漬け：旬の食材を使用し、自然な保存方法で調理

これらのレシピは、素材本来の味を大切にし、シンプルな調理法で健康的な料理を提案しています。

河合真理さんのナチュラル・フードは、日本の伝統的な調理法と現代の健康志向を融合させた料理スタイルといえるでしょう。

河合真理さんが提唱する「ナチュラル・フード」の食材！

河合真理さんが提唱する「ナチュラル・フード」の食材は、自然で素材を大切にする料理スタイルに基づいています。

１・季節の野菜：夏野菜、空豆、枝豆、とうもろこし、南瓜などの旬の食材

２・全粒穀物：キヌア、押し麦などのホールグレイン

３・発酵食品：自家製の甘酒（白米と黒米を使用）、塩麹、塩レモンなどの発酵調味料

４・オーガニック食材：オーガニックコーヒーなど

５・伝統的な日本の食材：大根、たまねぎ、ごぼう、新しょうがなど

６・スーパーフード：キヌアなどの栄養価の高い食材

７・野菜や植物の多様な部位：くせのある野菜（明日葉、どくだみ、つるむらさき）や野菜の皮、根っこまで活用

河合真理さんは、これらの食材を使用して、素材本来の味を生かしつつ、健康的で自然な料理を提案しています。

また、化学調味料を極力使用せず、天然の調味料を活用する点も特徴的です。

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