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濱田美里は料理研究家で経歴や大学に料理教室は！干し野菜の特徴と魅力は！

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濱田美里さんの経歴 料理研究家
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濱田美里さんは料理研究家で国際中医薬膳師、国際中医師A級の資格もあるのです。

子どもの時から作るのが好きでしたが、料理を作ることを職業にする気は全くなかったそうで、

高校生の頃はブロードウェイで活躍する歌手になりたくて上京、

しかしボイストレーニングをされておりましたが、2年くらいやったところで、「飛びぬけて一流になる才能はない」と自分で悟る、

ブロードウェイ歌手をあきらめたのです。

料理に興味を持ったのが、大学時代に夏休みなどにはバックパッカーとして、

アジア、ヨーロッパ、アフリカそして南米を旅してまわって、訪れた土地の料理を食べ歩きながら、台所をのぞいていた。

大学4年生の時に料理イベントを開催したことをきっかけに、料理の道に入り、

郷土料理を軸に日本の文化や知恵を伝える活動をされている。

最新の調理家電から伝統的な調理器具まで、あらゆる器具を使いこなし、

家庭で再現しやすいレシピを作ることに定評があります。

濱田美里さんの経歴

濱田美里さんの経歴

職業：料理研究家

誕生：1977年生まれ

出身地：広島県　　瀬戸内海に浮かぶ小さな島

出身大学：上智大学文学部英文学科

資格：国際中医薬膳師、国際中医師A級

HP：http://www.misato-shokdo.com/

インスタグラム：misatoancienne

YouTube：@misatoancienne

 

大学在学中から、世界を旅をされて、それぞれの土地の料理を食べ歩きながら台所をのぞいたそうです。

それがきっかけで、日本の文化を知りたいと思うようになり、全国の郷土料理を訪ね歩くようになり、

大学4年生の時に料理イベントを開催したことをきっかけに、料理の道に入る。

2017年に神戸に拠点を移す。

神戸六甲にオフィス兼スタジオを構え、関西と東京にて料理教室を開催。

出版、メディア出演、web、講演、執筆広告、商品開発など多方面で活躍中。

濱田美里さんの神戸料理教室はこちら！

HP：http://www.misato-shokdo.com/lesson/reserve

LINEレッスンはこちら!

HP：https://line.me/R/ti/p/@329mmuih?ts=11231418&oat_content=url

濱田美里さんの著書は！

 

 

濱田美里さんその他の著書は楽天市場で購入は、毎月５日、１０日、１５日、２０日、２５日、３０日と全ショップポイント４倍になります。

 

濱田美里さんの干し野菜の特徴と魅力！

• うまみと甘みの凝縮。 水分が抜けることで野菜本来の甘みやコクが深まり、食感も楽しく変化します。

• 使い分けできる乾燥度合い。

数時間〜1日干す「セミドライ（半干し）」と、しっかり乾かす「フルドライ（完干し）」を料理によって使い分けます。

例えばセミドライのプチトマトは、生の酸味が和らぎ、スープなどに深いコクを与えます。

• 調理の時短とフードロス削減。

水分が減っているため火の通りが早く、炒め物や揚げ物が水っぽくなりません。

余りそうな野菜を干すことで保存性が高まり、無駄なく使い切れます。

基本の干し方のコツ！

• 重ならないように並べる。

ザルや網の上に、切った野菜同士が重ならないよう広げて風通しの良い日なた（または日陰）に置きます。

• 季節ごとの目安を知る。

気温や湿度が低い秋〜冬はカビの心配が少なく、室内やベランダでも失敗しにくいため初心者にも向いています。

• 水気をしっかり拭き取る。

洗った野菜はキッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取ってから干すと、傷みにくく早く乾きます。

代表的なおすすめレシピ・活用法！

• 干し野菜の味噌玉。

細かく刻んでしっかり干したにんじん、小松菜、きのこなどを味噌と混ぜて丸めるだけで、お湯を注ぐだけの即席味噌汁になります。

• セミドライ野菜の炒め物・揚げ物。

半干しにしたキャベツの回鍋肉や干し野菜のかき揚げは、余分な水分が出ずシャキッと香ばしく仕上がります。

• 切り干し野菜のサラダや混ぜご飯。

干したにんじんを使った「濃厚ヨーグルトとサバの切り干しキャロットサラダ」や「干しきのこの混ぜご飯」など、和洋問わず幅広くアレンジできます。

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