本田 明子（ほんだ・あきこ）さんは 料理研究家、キッチンオフィス主宰、
１９８２年に小林カツ代さんのもとに弟子入りされている。
本田明子さんは、リタイアした男性向けの料理教室で長年講師を務め、いまは介護食を作る企業のメニューの開発にも協力している。
基本を大切にした家庭料理には定評がある。
故小林カツ代さんの元に２５年にわたりアシスタントをやられて、子育て、仕事で続けて来たのです。
そんな本田 明子さん料理研究家の経歴や年齢に結婚と子供は？シニアの料理を味わう楽しみレシピは？など調べてみました。
本田 明子（ほんだ・あきこ）さんの経歴
職業：料理研究家、キッチンオフィス主宰
誕生日：１９６２年生まれ
出身地：東京都
出身校：非公開
結婚：既婚・長女・次女
師匠：故小林カツ代さん
本田 明子さんは１９８２年に故小林カツ代さんのもとに押しかけで弟子入りし、内弟子第一号になったかたです。
その後２５年にわたり、小林カツ代さんのキッチンスタジオに在籍し、レシピ制作責任者として２００冊以上の著書の料理本制作に携わておられます。
２００７年に独立。
本田明子キッチンスタジオを設立。
紙媒体やテレビでレシピを提供するほか、子ども向けの料理レシピ提案から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を考えている。
明るく、楽しく、頼りがいのあるキャラクターと、明快でわかりやすいレシピ解説が人気。
本田 明子さんの著書
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本田 明子さんの結婚と子供は？
本田 明子さんは２９歳の時に結婚されており、お子さんは長女と次女がおられる。
夫との結婚は本田 明子さんの専属のカメラマンだったようです。
お子さんも成人されておりますが、一般人なので現在の詳細は不明です。
本田 明子さんシニアの料理を味わう楽しみレシピは？
いまは介護食を作る企業のメニューの開発にも協力している。
献立は、一品一品に味の濃淡をつけて、料理を味わう楽しむ。
料理が噛みやすく飲み込みやすくなる、ちょっとした調理の工夫を紹介。
A.鮭の照り焼き（濃）
焼き魚などのパサつきが気になってきたら、片栗粉をまぶして焼き、甘辛のたれを絡める。
表面に軽くとろみがつき、飲み込みやすくなる。
【材料 （2人分）】
鮭 …… 2切れ
片栗粉 …… 小さじ2
みりん …… 大さじ１
しょうゆ …… 大さじ1
砂糖 …… 大さじ１
【作り方】
1. 鮭の水気は拭いて、片栗粉をまぶす。
2. フライパンを熱し、サラダ油小さじ2（分量外）を全体になじませ、鮭を並べる。
ふたをして中火で3分ほど焼く。
身を裏返して2分ほど焼く。焼きすぎると身が固くなるので、注意。
3. 火を止め、すぐに空いているところにみりん、しょうゆ、砂糖を加え、スプーンなどで鮭にかけ、味を絡ませる。
皿に盛りつけ、つけあわせを添える。
B.簡単白和え（淡）
(小松菜、油揚げなど)
豆腐、塩、しょうゆ、練りごまの和え衣を青菜にまぶした。
軸の部分をゆっくり咀嚼しても、衣の味わいが口中に留まり、おいしく食べられる。
【作り方】
1. 小松菜100gは熱湯に塩を加えて、ほどよい固さに茹で2cm長さに切る。
油揚げはトースターで１～2分焼いて、細切りにする。
2. 木綿豆腐1/2丁は水気をきって、ボウルに入れマッシャーでつぶす。
練りごま小さじ１、薄口しょうゆ小さじ1.5と砂糖小さじ1を加えて混ぜ、小松菜と油揚げを和える。
C.なすの味噌汁
（玉ねぎ、なす）
味噌汁の味噌は、それぞれが慣れ親しんだものを。
嗅覚は比較的ゆっくり衰えていく感覚。
だから汁物などでは、だしをしっかりきかせたい。
【材料 （2人分）】
なす …… 2本（150g）
玉ねぎ …… 小さめ1/2個（70～80g）
だし汁 …… 2.5カップ
味噌 …… 大さじ１～1.5
【作り方】
1. 玉ねぎは繊維にそった薄切りにする。
なすは皮をピーラーで薄くむいて、縦薄切りにする。
2. 鍋にだし汁、玉ねぎ、なすを入れて強めの中火にかける。
フツフツしてきたら弱火にしてふたをしてやわらかに煮て味噌を溶かし入れる。
D.混ぜご飯（淡）
（きのこ）
鮭の照り焼きが濃い味付けなので、混ぜご飯の具は優しい味にして、コントラストを。
一品一品の味の変化を楽しみながら食事ができる。
【材料 （2人分）】
温かいご飯（米1合分）
鶏もも肉 …… 50g（小さく切る）
好きなきのこ（しめじ、生椎茸、えのきだけなど）
しょうが …… 少々（皮をむいて千切）
A
だし …… 1/3カップ酒 …… 大さじ１
みりん …… 大さじ１
淡口しょうゆ …… 大さじ１
【作り方】
1. しょうがは皮をむいて千切りにする。
きのこ類は石突きを切り落とし、食べやすく切る。
鶏もも肉は小さく切る。
親子丼用、チキンライス用を買ってきてもよい。
2. Aを煮立て、鶏肉としょうがを加えて、中火で3分ほど煮る。
肉に火が通ったら、きのこを入れてふたをして弱めの中火で４～５分煮る。
全体をひと混ぜして、火を止める。
3. ご飯を炊き、炊きたてご飯に煮汁ごと加えて、混ぜる。
https://croissant-online.jp/life/173349/から抜粋！
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