すきやばし次郎の小野禎一（おの・よしかず）さんは鮨職人で、店主の小野二郎氏が1965年に創業した、
世界的に有名な江戸前鮨店で、フランスの『ミシュランガイド』で寿司店として世界で初めて、
三つ星を獲得したことで知られています。
オバマ前米大統領も訪れたお店でも話題になりました。
伝統的な江戸前鮨の技術を受け継ぎながらも、独自の美意識を静かに職人魂へと昇華させて,
ただひたすらに最高の一点を目指すという崇高なコンセプトのもと、仕入れから仕込み、
そしてカウンターでの一挙手一投足に至るまで、妥協のない姿勢が貫かれています。
小野禎一さんが握る一貫には、魚の目利き、シャリの温度、寝かせの技術など、
すべてが完璧な調和をもって表現されており、訪れる者に鮨という文化の奥深さを無言で伝えてくれます。
この格別な空間と料理は、人生の節目を祝う特別な記念日や、大切なゲストをもてなすビジネスの要の席など、
ここぞという一期一会の機会にこそふさわしいものです。
単なる食事の枠を超え、日本の伝統美と職人技の真髄に触れる体験は、
訪れたすべての人の記憶に深く刻まれることでしょう。
小野禎一（おの・よしかず）さんの経歴
誕生日：1959年7月31日生まれ
出身地：大阪府
出身高校：専修大付属高校
家族：父母と弟の一家４人
6歳の頃に、父・小野二郎氏が銀座に「すきやばし次郎」を開店。
高校生の時には「カーレーサーになりたい」という夢を父に伝えたものの「そんなもので食えるわけがない」と一蹴。
高校卒業後、東京・赤坂の日本料理店で5年間修業。
24歳の時に「すきやばし次郎」に入り、鮨職人の修業を一から始める。
４２歳で代表に就任。
同店は美食ガイド「ミシュラン」で１０年連続、最高評価の「三つ星」を獲得。
父・二郎を師と仰ぎ、鮨と向き合う日々。
すきやばし 次郎のお店の場所は！
寿司
住所：東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル Ｂ１Ｆ
完全予約制：03-3535-3600
営業時間：
月・火・水・木・金
11:30 – 14:00
17:00 – 20:30 17:00～20:30（17:30と19:00の2部制）
土
11:30 – 14:00
定休日：日・祝日
席数：23席
駐車場：無
アクセス
銀座駅徒歩1分（C6出口すぐ）地下1階
すきやばし 次郎のメニューは！
おまかせコース（20カンほど）￥88,000（税込）〜
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
#TVer #すきやばし次郎
— 🌕🐎 🌾鉄人 ブルー🍡🐑🌖 (@deepblue3141592) October 25, 2026
すきやばし 次郎の口コミは！
口コミでは、シャリとネタの一体感に感動する声が数多く見られます。
特に赤身や中トロは香りの広がりと余韻の長さが印象的で、一貫ごとに素材の個性が際立っていると高く評価されています。
小肌や赤貝、車海老、穴子など江戸前鮨の王道ネタも人気で、
仕込みの丁寧さが味わいに直結しているとの声が目立ちます。
派手さではなく、素材を最大限に生かした職人技に魅了される人が多いようです。
季節ごとの魚介を中心に構成されるおまかせコースは、まるで一つの物語を味わうような流れがあります。
鰹の藁焼きの香りや濃厚な雲丹、ふわりとほどける煮穴子など、一貫ごとに異なる表情があり、最後まで飽きさせません。
見た目は驚くほどシンプルですが、その端正な握りには長年培われた技術が凝縮されています。
余計な装飾がなく、鮨そのものの美しさを感じられるという感想が多く寄せられています。
小野禎一氏は父・二郎氏を支えながら本店を切り盛りし、店全体の流れを大切にしていることで知られています。
そのため提供のタイミングや客席への目配りなどが非常に自然で、上質な時間を過ごせるとの評価があります。
世界的な知名度を誇る名店であるため、予約のハードルは高めです。
国内外の食通から常に注目を集めており、希望日時での利用が難しいこともあります。
それでも実際に訪れた人からは、「一度は体験する価値がある」、
「鮨に対する価値観が変わった」といった感想が多く見られます。
単なる有名店巡りではなく、日本の職人文化に触れる貴重な機会として評価されています。
