うすいはなこ さんは空間デザインや設計の仕事を経て、日本料理店で修業した後、独立し「Ｈ‐ｔａｂｌｅ料理教室」を主宰。
日本料理料理人、出張料理人、江戸料理専門、干物研究家です。
うすいはなこ さんは、「H-table料理教室」を主宰する日本料理の料理人であり、出張料理人としても活動しています。
彼女は江戸料理を専門としており、その伝統的な技術やレシピを現代に伝えることに情熱を注いでいます。
また、干物研究家としても知られ、干物の製作や保存方法について深い知識を持って、
彼女の教室では、参加者が日本の食文化を体験し、学ぶことができる貴重な機会を提供しています。
うすいさんの料理は、ただの食事ではなく、歴史や文化を感じさせる特別な体験です。
うすいはなこ さんの経歴
職業：「H‐table料理教室」を主宰、日本料理料理人、出張料理人、江戸料理専門、干物研究家
年齢他：非公開
HP：https://storyof-m.stores.jp/
インスタグラム：hana_usui
食卓をつなぐ会代表
うすいはなこ さんは当初は空間デザインや設計の仕事されております。
日本料理店で修行。
独立。
自宅で行う『H-table料理教室』を主宰しながら、ウェブや雑誌などのメディア、イベント等で広く活躍。
教室で使う魚の仕入れのため豊洲市場に通い、魚や干物のよさを再認識。干物や魚食文化を広める講演やイベントを行い、出張料理人としても活躍中。
活動内容
料理教室: 伝統的な日本料理を学ぶ機会を提供。
出張料理: 各種イベントやパーティーでの料理提供。
研究: 江戸時代の料理や干物についての深い知識を持ち、独自のレシピや技術を探求。
特徴
江戸料理の専門家: 古き良き日本の食文化を現代に伝える。
干物の技術: 干物の製作や保存方法についての専門知識。
うすいはなこ さんの著書！
|
|
この投稿をInstagramで見る
スパルタ座学参加申込はこちら！
インスタグラム：
https://www.instagram.com/p/DGb4GMTTpHD/
【明神塾】第4回は9/28(土)開催！
今回は江戸料理に関する講演です🍽️
#江戸料理 を座学や味を通して学べます！
どうぞお楽しみに！
第1部:江戸の料理本 滝口正哉塾長(立教大学特任准教授)
第2部:江戸料理を知る うすいはなこ氏(江戸料理研究家)
お申し込み https://t.co/SSQErakuEr #神田明神 pic.twitter.com/U96sZvnZRW— EDOCCO STUDIO (@edoccostudio) September 15, 2024
うすいはなこさんの干物研究家としての活動！
１・干物の製作技術:
うすいさんは、伝統的な干物の製作方法を研究し、実践しています。魚の選定から、下処理、そして干すための条件や時間まで、細部にわたる技術を磨いています。
２・干物の歴史と文化:
江戸時代から続く干物の文化や歴史についての知識を深め、これを現代の食文化にどう活かすかを探求しています。
干物がどのように保存食として発展してきたかを学び、講座やワークショップでその知識を共有しています。
３・食材の選定と品質管理:
新鮮な魚を選ぶことの重要性を理解し、品質の高い食材を使用することにこだわっています。
地元の漁港や市場から仕入れた新鮮な魚を用いることで、味わい深い干物を提供しています。
４・料理教室での指導:
H-table料理教室では、干物の製作方法を教える講座を開いています。
参加者は実際に手を動かしながら、干物を作る楽しさを体験できます。
５・レシピ開発:
干物を使った新しいレシピの開発にも取り組んでおり、和食だけでなく、創作料理としても楽しめるメニューを提案しています。
まとめ
うすいはなこ さんの干物研究は、単なる食品の保存技術にとどまらず、日本の食文化を深く理解し、それを次世代に伝える重要な活動です。
彼女の知識と情熱は、多くの人々に干物の魅力を広めています。
